Schwarzwurzelsuppe

Schwarzwurzel-Cremesuppe mit Vanille-Pfifferlingen

Zeitaufwand: 40 Minuten | Schwierigkeitsgrad: leicht

ZUBEREITUNG:
Zuerst die Pfifferlinge in dem Ingwer-Vanille auf Olivenöl marinieren. Kartoffeln, Schalotten und Schwarzwurzeln in 2 EL Öl bei mittlere Hitze ca. 3 Minuten andünsten. Dann Fond und Sahne dazugeben, ca. 12 Minuten köcheln lassen, alles pürieren und schließlich durch ein Sieb streichen – mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Jetzt kommt die Bruschetta zum Einsatz: mit Meersalz, Chiliflocken, Vanillemark und Ingwer mischen, über die marinierten Pfifferlinge geben und alles kurz anbraten. Zum Schluss die Suppe nochmals erhitzen, aufschäumen und mit den Pfifferlingen servieren.

Saison: Herbst

Gang: Vorspeise, Hauptspeise

Speiseart: Suppen

Anlass: Für jeden Tag, Festlich

Küchenstil: