ROSENKOHLSALAT MIT KNUSPRIGER CHORIZO UND GERÖSTETEN MANDELN
Zutaten:

750 g Rosenkohl – geputzt und in feine Streifen geschnitten, 50 g Mandeln mit Haut – geröstet und gehackt, 175 g Chorizo – in feine Scheiben geschnitten, 3 EL Wajos Knoblauch auf Olivenöl, 1 EL Wajos Knoblauch Gourmet Senf, 1 EL Balsamico bianco, Meersalz, schwarzer Pfeffer – frisch gemahlen, Thymianblätter.

Zubereitung:
Die Chorizoscheiben 5–7 Minuten unter Rühren in einer Pfanne mit Knoblauch auf Olivenöl rösten, herausnehmen und auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen. Anschließend in der Pfanne die Thymianblättchen leicht rösten, Rosenkohl dazugeben und 7–8 Minuten unter Rühren  weiterdünsten, bis er weich und leicht braun wird – vom Herd nehmen und den Essig unterrühren. Schließlich mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Chorizo unter den Kohl mischen und mit den gehackten Mandeln bestreuen – lauwarm servieren.

 

WINTERLICHER FELDSALAT MIT PASTA UND FENCHEL
Zutaten:

250 g Penne – gekocht, mit 1 EL Olivenöl vermischt, 4 Schalotten – fein gewürfelt, 2 Knoblauchzehen – fein gehackt, 75 g Sauerkirschen – getrocknet, 400–500 g Fenchel – gewürfelt, 2 Paprikaschoten – rot und gelb, gewürfelt, 150 g Feldsalat, 75 g Walnüsse – geröstet.
Für das Dressing: 50 ml Olivenöl, 2 EL Wajos Schalotten Crema, 2 EL Wajos Honig Gourmet Senf, 1 TL Honig, 1 TL Salz, Pfeffer.

Zubereitung:
Eine gefettete Form mit Schalotten, Knoblauch, Fenchel, Honig, etwas Olivenöl und getrockneten Sauerkirschen im Backofen bei 175° C (Umluft) rund 30–35 Minuten backen, bis das Gemüse an der Oberfläche leicht gebräunt ist – abkühlen lassen, mit Senf, Pfeffer und Weißweinessig mischen und mit den Nudeln in einer großen Schüssel vermengen. Walnüsse, Paprika und Feldsalat unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

FELDSALAT MIT KARTOFFELDRESSING
Zutaten:

150 g Kartoffeln – mit Schale gekocht, 1 Zwiebel – feingewürfelt, 100 ml + 2 EL Wajos Balsam Spezial, 1–2 EL mittelscharfer Senf, 5 EL Olivenöl, 500 g Feldsalat, 100 g Blauschimmelkäse, 2 EL Wajos Parmesan Blend, Salz, Pfeffer, Zucker.

Zubereitung:
Gekochte Kartoffeln abschrecken, pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen, dann mit Parmesan Blend, Essig und Senf verrühren, Öl unterschlagen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Feldsalat auf die Teller geben, Dressing darübergeben, Käse in kleine Stücke zupfen und darüber verteilen.

 

ROTE BETE TABOULE
Zutaten:
250 g Couscous, 2 Bio Zitronen – Saft und 2 TL abgeriebene Schale, 50 ml Olivenöl, 4 EL Wajos aMust Rote Bete Sauce, 400 g Rote Bete – vorgekocht und kleingewürfelt, ½ Bund Lauchzwiebeln – in feine Ringe geschnitten, 1 rote Paprika – kleingewürfelt, ½ Bund Petersilie – gehackt, ¼ Bund Minze – gehackt, Salz, Pfeffer.

Zubereitung:
Couscous mit 0,5 l kochendem Wasser und 1 TL Salz übergießen und abgedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Auflockern, in eine Schüssel umfüllen, mit den restlichen Zutaten vermischen, abschmecken, 1 Stunde ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.