Zubereitung / Anleitung

1. Die Rote Bete, Ingwer & Apfel Crema mit Öl, Basilikum Bruschetta, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. Den Radicchio und die Trauben darin gut vermischen und etwa 30 Minuten marinieren lassen. Eine Grillpfanne stark erhitzen und den Radicchio sowie die Trauben mit einer Schöpfkelle aus der Marinade in die Pfanne geben. Mit Zucker bestäuben und karamellisieren lassen. Unter ständigem Rühren / Schwenken so lange anbraten, bis die Trauben aufplatzen und etwas Farbe annehmen. Dann Temperatur reduzieren, mit der Marinade ablöschen und etwas einköcheln lassen.

2. Nun jede Kugel Burrata auf einem Bett aus Rucola in mittelgroßen Schalen anrichten. Radicchio und Trauben hinzugeben, mit der eingekochten Marinade beträufeln und mit frischem Basilikum dekorieren. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.