Zubereitung / Anleitung

1. In einer Schüssel Mehl, kalte Butter in kleinen Stücken, Puderzucker und Salz zusammenfügen und alles zügig mit den Händen oder einem Knethaken vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht. Das Eigelb und das kalte Wasser dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig ausrollen und in eine gefettete Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser) legen. Den Teigboden gleichmäßig mit einer Gabel einstechen, um Luftblasen zu vermeiden. Damit der Teig gleichmäßig backt, den Teigrand leicht andrücken.

3. Den vorbereiteten Tarteboden im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun wird. In der Zwischenzeit den Frischkäse, Schmand, Ei, Vanilleextrakt und optional den Zucker in einer Schüssel glatt rühren.

4. Die Frischkäse-Mischung auf den vorgebackenen Tarteboden geben und gleichmäßig verteilen. Anschließend den Weinbergpfirsich-Aufstrich vorsichtig auftragen und die Beeren darüber streuen. Die Tarte für weitere 25-30 Minuten bei 160 °C backen, bis die Füllung fest wird und die Oberfläche leicht goldbraun ist. Die Tarte anschließend gut abkühlen lassen.

5. Zum Schluss die vollständig abgekühlte Beerentarte mit etwas Puderzucker bestäuben. Optional mit frischen Minzblättern dekorieren. Kombinieren Sie sie mit einer Kugel Eis oder Schlagsahne für ein perfektes Dessert!