Zubereitung / Anleitung

1. Den Backofen auf 170° C Umluft vorheizen. Die Tomaten mit Salz und Pfeffer sowie 3 EL Wajos Zitrone auf Olivenöl würzen. Dann auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech mit der geschnittenen Seite nach oben verteilen und für eine halbe Stunde im Ofen garen.

2. In der Zwischenzeit Wasser in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen, die Glasnudeln ins Wasser geben und bis zur gewünschten Bissigkeit ziehen lassen, mindestens aber zehn Minuten lang. Die Glasnudeln dann aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel geben, dabei das Nudelwasser separat auffangen. Dann den Wajos Bärlauch Aufstrich mit 3 EL Wajos Zitrone auf Olivenöl und 100 ml des Nudelwassers gut vermischen, zu den Nudeln geben, umrühren und abkühlen lassen.

3. Jetzt die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht angebräunt sind. Die Kerne dann beiseitestellen und das Öl in der Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin kurz anbraten und anschließend die Paprika- und Zucchiniwürfel hinzugeben. Alles zusammen anbraten, bis das Gemüse goldbraun ist.

4. Etwa zwei Drittel der Gemüsemischung aus der Pfanne heraus direkt in die Schüssel zu den Nudeln geben und sehr gut durchmischen. Dann die Tomaten vom Blech ebenfalls in die Schüssel geben und nochmals gut mischen. Zum Schluss den Glasnudelsalat auf vier tiefen Tellern verteilen und das restliche Gemüse um den Salat herum verteilen. Jetzt mit den Pinienkernen garnieren und je nach Belieben noch angewärmt oder abgekühlt servieren.

Für die Stullen:

1. Eine reife Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und zerdrücken. Mit dem Wajos Bärlauch Aufstrich mischen sowie mit dem Wajos Zitrone auf Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Den fertigen Aufstrich auf vier Scheiben frischem Brot verteilen und diese dann zu dem Salat servieren. Optional mit frischem Basilikum und vier der gegarten Tomatenhälften garnieren.