Zubereitung / Anleitung

Für das Sellerieschnitzel:

1. Zuerst den Backofen auf 200° C vorheizen. Den Kürbis waschen, halbieren, Kerne und Fasern herauslösen. Dann den Kürbis in Spalten schneiden und in einer Schüssel mit Öl, Salz, Pfeffer, den Kräutern und Gewürzen sowie dem Abrieb der Zitronenschale gut mischen. Kürbisspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Auflaufform geben. Im Backofen ca. 30 Minuten rösten. Nach etwa 15 Minuten die Kürbisspalten einmal wenden. Der Kürbis ist gar, wenn die Spalten an den Rändern und Spitzen leicht gebräunt und knusprig, das Fruchtfleisch aber weich ist.

2. In der Zwischenzeit den Sellerie schälen und in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Selleriescheiben in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Dann gut trockentupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Eier in einem tiefen Teller mit Wajos Ingwer-Karotten Dip verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Semmelbrösel ebenfalls separat in einen tiefen Teller geben. Selleriescheiben erst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl leicht abschütteln. Dann durch die Eiermasse ziehen und zuletzt in Semmelbröseln wälzen.

4. Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Sellerieschnitzel unter Wenden 3–5 Minuten goldbraun braten, herausnehmen und gemeinsam mit den Kürbisspalten servieren.

Für den Dip:

1. 3 EL des Dips mit 5 EL lauwarmem Wasser mischen und kurz ziehen lassen. Anschließend nach Belieben etwas mildes Öl hinzugeben.

Für das Dressing:

1. 1 EL des Dips in etwas lauwarmem Wasser quellen lassen. Anschließend mit 120 g Naturjoghurt, 3 EL Olivenöl und 2 EL Balsamessig (z. B. Wajos Summer Balsam) verquirlen.