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Beerentorte: Sommerliche Torte mit roten Beeren
Für die Zubereitung des Rezepts benötigen Sie folgendes Wajos-Produkt:
Beerentorte: Sommerliche Torte mit roten Beeren
Maren Schwichtenberg
1
50 minutes
Backen
Eine Beerentorte gehört zu den beliebtesten Sommerklassikern und überzeugt mit einer herrlich leichten, fruchtigen Kombination aus luftigem Biskuitboden, cremiger Frischkäse-Joghurt-Füllung und frischen Beeren. Ob Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren oder Johannisbeeren – diese Torte mit Beeren bringt die ganze Vielfalt der Beerensaison auf den Tisch und ist ideal für Geburtstage, Gartenfeste oder den Sonntagskaffee. Verfeinert mit unserem Himbeer Balsam erhält die Beerentorte eine fein-fruchtige Note, die die Aromen der Beeren perfekt unterstreicht. Wenn Sie eine fruchtige Beerentorte suchen, die sich einfach nachbacken lässt und optisch genauso begeistert wie geschmacklich, ist dieses Rezept genau das Richtige. Entdecken Sie jetzt eine sommerliche Beerentorte, die garantiert Lust auf mehr macht. Das Beste: Das Beerentorte Rezept kommt ohne Gelantine aus und lässt sich mit Hilfe von einem Tortenring ganz einnfach kaltstellen. Probieren Sie die Sommertorte - so einfach war Torte backen noch nie. Probieren Sie auch Blaubeerkuchen oder unsere Kühlschranktorte mit Erdbeeren.
Zutaten
Für den Biskuitboden
- 3 Eier (Größe M)
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 90 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Frischkäse-Joghurt-Creme
- 200 g Frischkäse
- 150 g griechischer Joghurt
- 2-3 EL Himbeer Balsam
- 30 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
Für die Füllung
- 200 g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren)
Für die Dekoration
- ca. 100 g gemischte Beeren
- Einige Minzblätter (optional)
- etwas Himbeer Balsam zum Beträufeln (optional)
Zubereitung / Anleitung
Biskuitboden backen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine 24-cm-Springform mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 5–7 Minuten hell und luftig aufschlagen.
- Mehl und Backpulver darüber sieben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Springform füllen und 15–20 Minuten backen.
- Den Biskuit vollständig auskühlen lassen.
Creme zubereiten
- Frischkäse, griechischen Joghurt, Puderzucker, Vanille, Himbeer Balsam und Zitronenabrieb zu einer glatten Creme verrühren.
- Die vorbereiteten Beeren vorsichtig unterheben, damit besonders die Himbeeren möglichst ganz bleiben.
Kuchen zusammensetzen
- Den ausgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darum legen.
- Die Beerencreme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
- Den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Dekorieren
- Kurz vor dem Servieren die restlichen Beeren dekorativ auf dem Kuchen verteilen.
- Optional: Etwas Himbeer Crema in feinen Linien oder kleinen Tropfen über die Beeren geben und nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren.
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