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Erdbeerkuchen - mit Erdbeer-Rhabarber Crema

April 29, 2026 1 min lesen.

Erdbeerkuchen - mit Erdbeer-Rhabarber Crema

Bewertet mit 5 Sternen von 1 Benutzern.

Kategorie

Backen

Portionen

Vorbereitung

60 Minuten

Autor:

Maren Schwichtenberg

Ein Erdbeerkuchen gehört im Sommer einfach dazu – besonders in der Erdbeerzeit, wenn frische Erdbeeren ihr volles Aroma entfalten. Wenn Sie einen leckeren Erdbeerkuchen backen möchten, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt und zudem auch noch besonders ist, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Auf einem lockeren Biskuitboden aus der Springform entsteht ein wunderbar luftiger Kuchen, der mit einer cremigen Masse aus Frischkäse, feiner Sahne und fruchtigen Erdbeeren begeistert. Erdbeerkuchen Rezepte gibt es viele: ob klassisch mit Tortenguss, als Variante wie Erdbeerkuchen mit Vanillepudding, Erdbeerkuchen vom Blech, mit Pudding oder Schmand. Doch eines ist bei unserem Rezept für einen einfachen Erdbeerkuchen absolut einmalig: Die Veredelung mit der Wajos Erdbeer-Rhabarber Crema! Sie sorgt für eine harmonische Balance aus Süße und feiner Säure und verleiht dem Kuchen mit Erdbeeren eine unvergleichlichte Gemachtsnote. Sie suchen noch weitere Obstkuchen mit Rührteig die schnell und einfach gelingen? Probieren Sie unseren Blaubeerkuchen oder Zitronenkuchen.

Image of Erdbeerkuchen - mit Erdbeer-Rhabarber Crema

Zutaten

Für den Boden

2 Eier
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100ml Öl
120ml Milch
180g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Für die Creme

200g Frischkäse natur
200ml Schlagsahne
3 EL Erdbeer-Rhabarber Crema
3 EL Puderzucker
1 TL Vanilleexrakt (oder Vanillemark)
100g frische Erdbeeren - gewürfelt

Für den Belag

300g frische Erdbeeren

Zubereitung / Anleitung

Backofen auf 180°C vorheizen.
Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Nach und nach Mehl, Backpulver, Öl und Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in eine gefettete Springform geben und im Ofen ca. 25 Min goldbraun backen.
Den Teig anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Frischkäse, Puderzucken und Vanille glatt rühren.
Erdbeer-Rhabarber Crema dazugeben.
Jetzt die Sahne steif schlagen und samt der geviertelten Erdbeeren vorsichtig unterheben.
Die Crema auf den abgekühlten Boden streichen, Erdbeeren darauf verteilen und für etwa 1 Stunde kaltstellen.

Für die Zubereitung des Rezepts benötigen Sie folgendes Wajos Produkt:

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Erdbeerkuchen - mit Erdbeer-Rhabarber Crema

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Für den Boden

Für die Creme

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