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Schweinefilet vom Grill mit Hokkaido Kürbis
Schweinefilet vom Grill mit Hokkaido Kürbis
Maren Schwichtenberg
2
45 minutes
Grillen
Schweinefilet vom Grill trifft auf herbstliche Aromen: Zartes Fleisch mit kräftigen Röstaromen, fruchtige Orangen Rosmarin Sauce und gegrillter Hokkaido Kürbis machen dieses BBQ Rezept zu einer besonderen Kombination für die kühlere Jahreszeit. Die Orange Rosmarin Sauce bringt eine fruchtige Note und das Aroma von Rosmarin ins Spiel, die wunderbar mit dem herzhaften Schweinefilet harmonieren. Dazu bildet der Hokkaidokürbis mit seiner milden, leicht süßlichen Note einen passenden Kontrast. Honig und eine Prise Chili ergänzen das Zusammenspiel aus süßen, fruchtigen und würzigen Aromen. Ob für einen gemütlichen Grillabend im Herbst oder als saisonale Alternative zu klassischen Grillgerichten: Dieses saftige Filet mit Kürbis zeigt, wie vielseitig Grillgenuss auch außerhalb der Sommersaison sein kann. Im verlinkten Video zeigt Oles BBQ die Zubereitung des marinierten Schweinefilets Schritt für Schritt.
Zutaten
Für das Schweinefilet
- 1 Schweinefilet
- Orange-Rosmarin Sauce
Für den Kürbis
- ½ Hokkaido-Kürbis
- 2 EL Honig
- 1 EL Olivenöl
- Chiliflocken nach Geschmack
Zum Garnieren (optional)
- Frischer Rosmarin
- Chiliflocken
Zubereitung / Anleitung
- Das Schweinefilet von Sehnen und Silberhaut befreien. Anschließend den Grill für direkte und indirekte Hitze vorbereiten. Das Schweinefilet von allen Seiten über direkter Hitze scharf angrillen, sodass kräftige Röstaromen entstehen.
- Das Schweinefilet mit der Orange Rosmarin Sauce glasieren.
- Das scharf angegrillte Schweinefilet in den indirekten Grillbereich legen und bei etwa 130–140 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur gar ziehen lassen.
- Während das Schweinefilet im indirekten Bereich gart, den halben Hokkaido-Kürbis entkernen und in Spalten schneiden.
- Die Kürbisspalten ebenfalls mit etwas Glasur bestreichen und auf dem Grill rösten, bis sie weich sind und schöne Grillstreifen bekommen haben.
- Alternativ können Sie die Kürbisspalten in eine feuerfeste Schale geben, mit etwas Glasur vermengen und im indirekten Grillbereich zusammen mit dem Schweinefilet garen lassen. So nehmen sie die fruchtigen Aromen der Sauce besonders gut auf.
- Sobald das Schweinefilet eine Kerntemperatur von über 60 °C erreicht hat, vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend das Fleisch in Medaillons schneiden.
- Die gegrillten Kürbisspalten auf einer Servierplatte anrichten, die Schweinefilet-Medaillons darauf verteilen und mit der restlichen Glasur beträufeln.
- Nach Belieben mit frischem Rosmarin und einigen Chiliflocken garnieren.
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