Zubereitung / Anleitung

1. Die Maishähnchenbrust in gleichmäßige, nicht zu schmale Streifen schneiden. Jeden Streifen dünn mit Sambal Senf bestreichen und anschließend spiralförmig in Bacon einwickeln. Darauf achten, dass der Bacon gut haftet.

2. Eine große Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen im Bacon Mantel von allen Seiten kräftig anbraten, bis der Bacon knusprig ist und das Fleisch durchgegart. Die fertigen Streifen aus der Pfanne nehmen und bei 60 Grad im Ofen warmstellen.
3. Für die Sahne-Senf-Soße die Schalotten fein würfeln. Etwas Bacon ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Beides in der Pfanne mit dem verbliebenen Bratfett anbraten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und die Kochsahne hinzugeben. Die Soße bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen und nach Geschmack mit Sambal Senf abschmecken.
4. Für das Dressing 1 TL Sambal Senf mit 2 TL Honig verrühren. Basilikum auf Olivenöl und einen Schuss Balsam Bianco hinzugeben und alles zu einem cremigen Dressing vermengen.
5. Den Blattspinat waschen und auf Tellern anrichten. Die Paprika in feine Streifen schneiden, die Cocktailtomaten halbieren und den Fetakäse würfeln. Alles auf dem Spinat verteilen und mit dem Dressing beträufeln.
6. Die warmen Hähnchenstreifen im Bacon Mantel auf dem Salat anrichten und die Sahne-Senf-Soße separat dazu reichen oder über das Fleisch geben. Sofort servieren.