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Geschmorte Rinderbäckchen mit Pilzen
Wir haben in unserem Rezept für Rinderbäckchen folgende Wajos Produkte verwendet:
Rinderbäckchen
4
3 hours
Hauptspeisen
Unser Rezept für geschmorte Rinderbäckchen mit Pilzen bietet Ihnen ein kulinarisches Highlight mit intensiven Aromen und einem außergewöhnlichen Geschmack. Die Rinderbäckchen werden langsam geschmort, wodurch sie unglaublich zart werden und die Aromen der Steinpilz-Sauce wunderbar aufnehmen. Dieses Gericht ist ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Abende, an denen man sich und seine Gäste mit einem besonderen Essen verwöhnen möchte.
Wenn Sie gerne Rindfleisch zubereiten, empfehlen wir Ihnen auch unsere Rezepte für Boeuf Bourguignon und Ossobuco.
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Zutaten
- 4 Rinderbäckchen (ca. 2 kg)
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack
- 3 EL Öl (z.B. Rapsöl)
- 200 g Zwiebeln – gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen – gehackt
- 200 g Karotten – gewürfelt
- 150 g Staudensellerie – gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml Rotwein Dornfelder feinherb
- 800 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian – getrocknet
- 1 Glas Steinpilz Sauce von Wajos
- 50 g Butter – zum Verfeinern der Sauce (optional)
Zubereitung / Anleitung
- Entfernen Sie Sehnen und Fett von den Rinderbäckchen und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Bräter und braten Sie die Rinderbäckchen von allen Seiten scharf an. Nehmen Sie das Fleisch heraus und legen Sie es zur Seite.
- Geben Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie in den Bräter und braten Sie das Gemüse für etwa 5 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist.
- Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie es kurz mit. Löschen Sie alles mit Rotwein ab und lassen Sie es auf etwa die Hälfte einkochen.
- Fügen Sie die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzu. Rühren Sie die Steinpilz-Sauce unter. Geben Sie die Rinderbäckchen zurück in den Bräter.
- Decken Sie den Bräter mit einem Deckel ab und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Geben Sie nach Belieben noch etwas Butter in die Sauce.
- Servieren Sie die Rinderbäckchen mit der Sauce. Als Beilage passen Kartoffelknödel oder Kartoffelpüree.
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