Zubereitung / Anleitung

1. Erhitzen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf und halten Sie sie warm, während Sie das Risotto zubereiten.

2. In einem separaten Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig wird.

3. Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und rühren Sie ihn gut um, bis er sich vollständig mit dem Öl vermischt hat. Braten Sie den Reis für etwa 2 Minuten an, bis er leicht goldbraun wird. Gießen Sie den trockenen Weißwein über den Reis und rühren Sie weiter, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist.

4. Geben Sie die Wajos Safran Sauce mit dazu und rühren Sie alles ein, bis der Reis die charakteristische gelbe Farbe annimmt.

5. Fügen Sie nun nach und nach eine Kelle warme Gemüsebrühe zum Reis hinzu und rühren Sie, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist. Setzen Sie diesen Vorgang fort, bis der Reis al dente gekocht ist. Dies dauert in der Regel etwa 18-20 Minuten.

6. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den geriebenen Parmesan und die Butter in das Risotto ein, bis sie geschmolzen und gut verteilt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals gut umrühren.

7. Lassen Sie das Risotto Milanese für ein paar Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.