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Spargelsalat mit Garnelen
Das hier verwendete Wajos-Produkt ist:
Spargelsalat mit Garnelen Rezept
2
15 minutes
40 minutes
Hauptspeise
Ein einfacher und doch kreativer Spargelsalat kombiniert mit Garnelen und feinem Balsamico Dressing. Tomaten, Walnüsse und weißer und grüner Spargel zusammen machen diesen Salat zu einem leichten, sommerlichen Hauptgericht zum entspannten Abendessen oder Gartenparty mit Freunden. In jedem Fall ist aber der fruchtig-spritzige Rivaner Feinherb der ideale Begleiter für alle Spargelgerichte.
Zutaten
- 125g grüner Spargel
- 125g weißer Spargel
- 30 ml Wajos Rapsöl
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon Senf
- 1 TL Honig
- 1 kleine Knoblauchzehe - fein gehackt
- Salz
- Pfeffer
- 100g Garnelen
- 15 Cherrytomaten - halbiert
- 50g Walnüsse - gehackt
- 100g Feta - klein gewürfelt
- 2 hartgekochte Eier - geachtelt
Zubereitung / Anleitung
- Zuerst den grünen Spargel waschen, unteres Drittel schälen, holzige Enden abschneiden und dritteln.
- Dann den weißen Spargel schälen und schräg in feine Streifen schneiden – beides in etwas Öl anbraten und beiseitestellen.
- Jetzt für das Dressing Balsamico-Essig zum Kochen bringen und 3 Minuten einkochen – kurz auskühlen und mit Öl, Senf, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen.
- Nochmals Albaöl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen glasig braten. Schließlich mit Spargel, Tomaten, Walnüssen, Feta, Eiern und dem Dressing mischen.
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