Zubereitung / Anleitung

1. Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Ausreichend Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Süßkartoffelstücke darin etwa 10 bis 15 Minuten weich kochen, abgießen und in einer großen Schüssel abkühlen lassen. Die Süßkartoffeln danach mit einer Gabel zerdrücken, dann das Dinkelmehl, die Eier, etwas Salz und Pfeffer sowie das Paprikapulver und Olivenöl dazugeben. Alles gut vermengen, bis ein leicht klebriger Teig entsteht. Den Teig in vier gleich große Portionen teilen, diese mit bemehlten Fingern auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen etwa ½ cm dick verteilen. Die Böden im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest geworden sind. Danach aus dem Ofen nehmen.

2. Die Crème fraîche in einer kleinen Schüssel mit dem Sizilien Blend verrühren und direkt danach auf den Süßkartoffelböden verteilen. Die Pizzen dann mit dem Parmaschinken und den Kirschtomaten belegen. Das Feigenchutney löffelweise auf den Belag setzen. Zuletzt den Rucola darüber verteilen und die Pizzen auf vier Tellern servieren.

Für das Chutney:

1. Das Chutney sollte am besten einen Tag vorher zubereitet werden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze dünsten. Im Anschluss alle weiteren Zutaten in den Topf geben und aufkochen. Bei geringer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald die Masse dickflüssig ist, den Topf vom Herd nehmen und das Chutney bis zur gewünschten Konsistenz leicht anpürieren. Zum Schluss in heiß ausgespülte Gläser füllen und zügig verschließen.