Zubereitung / Anleitung

1. Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Falls er bereits auf Backpapier gerollt ist, kann er direkt darauf belassen werden.
3. Das Wajos Oliven-Pesto gleichmäßig mit einem Backpinsel auf dem ausgerollten Blätterteig verteilen. Dabei einen schmalen Rand freilassen.
4. Den bestrichenen Teig gleichmäßig mit Blattspinat, zerbröckeltem Fetakäse, gehackten Oliven und Tomatenscheiben belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Blätterteig vorsichtig und gleichmäßig von der langen Seite her aufrollen, sodass eine Rolle entsteht. Die Rolle leicht andrücken, damit sie fest wird.
6. Die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Es sollten etwa 10-12 Schnecken entstehen.
7. Die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben auf das vorbereitete Backblech legen. Etwas Abstand zwischen den einzelnen Schnecken lassen, da sie beim Backen aufgehen.
8. Die Oberseite jeder Schnecke mit verquirltem Ei bestreichen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
9. Die Blätterteigschnecken im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
10. Die Schnecken aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln.
11. Für das Dressing das Olivenöl mit Oliven-Pesto nach Geschmack vermischen und über frischen Salat geben, der zu den Schnecken serviert wird.
12. Die Blätterteigschnecken schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend und eignen sich perfekt für Buffets oder als Fingerfood. Sie können die Schnecken auch gut vorbereiten und am nächsten Tag servieren.