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Frühstücksmuffins - mediterran mit Gemüse & Käse
Frühstücksmuffins - mediterran mit Gemüse & Käse
Maren Schwichtenberg
8-10
40 minutes
Diese mediterranen Frühstücksmuffins sind das perfekte Rezept für ein leckeren Brunch zum Frühstück und einen genussvollen Start in den Tag. Herzhaft, saftig und voller Geschmack vereinen sie Eier, feines Gemüse und aromatischen Käse mit unserem Sizilien Blend – für eine würzige Note wie direkt aus dem Süden. Ob als schneller Snack, Meal Prep Idee für den Vorrat oder als Alternative zu süßen Muffins mit Banane, Apfel oder Haferflocken: Diese Eierspeise ist lecker und schnell gemacht. Die Zubereitung ist unkompliziert: Zutaten in der Rührschüssel vermengen, in Muffinförmchen oder ein eingefettetes Muffinblech verteilen und im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. In nur wenigen Minuten Backzeit entstehen schnelle Frühstücksmuffins, die warm besonders gut schmecken, sich aber auch ideal im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren lassen. Perfekt für alle, die Frühstücksmuffins neu entdecken und herzhaft genießen möchten. Sie suchen noch mehr Brunch Rezepte oder Frühstücksideen? Probieren Sie unser Avocado Lachs Sandwich oder Granola mit Joghurt und Blaubeeren.
Zutaten
- 6 Eier
- 80 ml Milch oder Sahne
- 80 g geriebener Käse
- 6–8 getrocknete Tomaten - klein gehackt
- 1 kleine Zucchini - fein gewürfelt
- 1 kleine Paprika - fein gewürfelt
- 1 TL Sizilien Blend
Zubereitung / Anleitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier mit Milch verquirlen.
- Tomaten, Gemüse, Käse und Sizilien Blend unterrühren.
- Masse in gefettete Muffinform oder Papierförmchen füllen.
- Ca. 25-30 Minuten backen, bis alles gestockt und durchgebacken ist.
- Kurz abkühlen lassen und lauwarm genießen.
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