Zubereitung / Anleitung

1. Zuerst das Dressing zubereiten. Dafür einfach alle Zutaten bis auf das Olivenöl miteinander verrühren. Erst zum Schluss das Öl langsam einrühren.

2. Für den Salat von einem Chicorée die einzelnen Blätter ablösen und beiseitestellen. Nun die restlichen drei Chicorée in feine Streifen schneiden. Dann die Kirschtomaten und Champignonscheiben mit den Chicoréestreifen im Dressing schwenken. Währenddessen die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind.

3. Anschließend die abgelösten Chicoréeblätter dekorativ auf den Tellern verteilen, darauf die marinierten Chicoréestreifen, Tomaten und Champignons geben.

4. Vor dem Servieren mit den Räucherlachsstreifen, den Pinienkernen sowie dem Dill garnieren und nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln.