Auberginen sind aus vegetarischen Gerichten nicht mehr wegzudenken. Mit diesem Rezept bereiten Sie die Aubergine im Backofen zu und verfeinern das fleischlose Gericht mit einer leckeren Kombination aus Öl mit Orange und Rosmarin, Himbeer Fruchtessig, cremigem griechischen Joghurt und einer mediterranen Kräutermischung. Fast schon wie Urlaub auf dem Teller. Hier finden Sie noch mehr Veggie-Rezepte: Bohnenpüree mit Tomatenaufstrich mit Grünkern oder Couscous mit Oliven Bruschetta, Feta & Tomaten
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