Zubereitung / Anleitung

1. Papaya, Mango und Karotten schälen.

2. Mit einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden. . Diese Scheiben wiederum in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.

3. Salzwasser in einem kleinen Topf aufkochen, Bohnen einmal halbieren und für etwa 5 Minuten blanchieren, bis sie weich sind.

4. In kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

5. Bohnen und Tomaten ebenfalls in die Schüssel geben

6. Für die Marinade Chiliringe sowie Knoblauchzehen in einem Mörser fein zerstoßen.

7. Nun braunen Zucker, Fischsauce sowie Mango-Granatapfel Crema zugeben und verrühren.

8. Marinade über die Zutaten in der Schüssel geben und vermischen.

9. Chicoree in einzelne Blätter teilen und waschen.

10. Den Mango-Papaya-Salat in die Salatblätter füllen und auf eine Platte legen.

11. Als Fingerfood servieren und mit Erdnüssen bestreuen.