Dieser erfrischende Salat mit Granatapfel bringt Farbe und Geschmack auf Ihren Teller! Die Kombination aus knackigem Romana-Salat, süßen Granatapfelkernen und dem fruchtigen Mango-Dressing macht diesen Sommersalat zu einem wahren Genuss. Das Besondere an diesem Rezept ist die Mango Crema von Wajos, die dem Salat eine exotische Note verleiht und perfekt mit den frischen Zutaten harmoniert.
Der Salat ist blitzschnell zubereitet und eignet sich perfekt als leichte Vorspeise an warmen Tagen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Die selbstgemachten Croûtons sorgen für den perfekten Crunch und machen den Salat zu einem vollwertigen Gericht. Falls Sie Lust auf weitere frische Salatkreationen haben, empfehlen wir Ihnen auch unseren Rote-Bete-Salat mit Apfel oder den Grünen Spargelsalat mit Rucola und Burrata. Weitere köstliche Sommergerichte finden Sie in unserer Themenwelt.
Im verlinkten YouTube Video bereitet Julian von Let’s Cook den Salat Schritt für Schritt zu.
Zutaten
Für den Salat
4 Mini-Romana-Salate – gewaschen und in Streifen geschnitten
2 Handvoll Rucola – gewaschen
1 Salatgurke – der Länge nach halbiert und in Halbscheiben geschnitten
Die Mini-Romana-Salate gründlich waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Den Rucola ebenfalls waschen und trocken schleudern. Beides in eine große Salatschüssel geben.
Die Salatgurke optional schälen, der Länge nach halbieren und in Halbscheiben schneiden. Die Cherrytomaten vierteln oder achteln. Gurke und Tomaten zum Salat geben und vorsichtig vermischen.
Für das Dressing die Schalotten fein würfeln und mit dem Olivenöl, der Mango Crema und einem kräftigen Spritzer Zitronen- oder Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing gleichmäßig über dem Salat verteilen und alles gut durchmischen.
Das Weißbrot in gleichmäßige Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin gleichmäßig anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Den Granatapfel mit leichtem Druck über eine Arbeitsplatte rollen, bis leichte Knackgeräusche zu hören sind. Anschließend mit einem scharfen Messer halbieren und über einer Schüssel mit einem Holzlöffel kräftig auf die Rückseiten der Hälften klopfen, bis alle Kerne in die Schüssel gefallen sind.
Die Granatapfelkerne über den Salat geben, auf Tellern anrichten und mit den warmen Croûtons garnieren.
Rezept Video
Für die Zubereitung haben wir folgenden Wajos-Produkte verwendet:
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