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Erdbeer-Spargel-Salat
Für die Zubereitung haben wir folgenden Wajos-Produkte verwendet:
Erdbeer-Spargel-Salat
Let’s cook mit Julian
4
15 minutes
Vorspeise
Der Sommer ist die perfekte Zeit für frische, leichte Gerichte, die schnell zubereitet und dennoch voller Geschmack sind. Unser Erdbeer-Spargel-Salat verbindet die Süße von saisonalen Erdbeeren mit dem feinen Aroma von grünem Spargel zu einer köstlichen Kombination. Das fruchtige Dressing mit unserer Erdbeer-Rhabarber Crema rundet diesen Salat perfekt ab und ist ideal als Begleiter für warme Tage oder als leichte Vorspeise für ein Sommeressen.
Sie können diesen vielseitigen Salat wunderbar mit unserem Pfirsich-Maracuja-Dressing variieren oder als Beilage zu einem gebratenen Lachs servieren. Für weitere sommerliche Salatideen empfehlen wir Ihnen unseren Mango-Quinoa-Salat mit getrockneten Tomaten oder den Pfirsich-Tomaten-Brotsalat mit Himbeer-Vinaigrette.
Unten im YouTube Video bereitet Julian von Let's Cook den Erdbeer-Spargel-Salat Schritt für Schritt zu.
Sie können diesen vielseitigen Salat wunderbar mit unserem Pfirsich-Maracuja-Dressing variieren oder als Beilage zu einem gebratenen Lachs servieren. Für weitere sommerliche Salatideen empfehlen wir Ihnen unseren Mango-Quinoa-Salat mit getrockneten Tomaten oder den Pfirsich-Tomaten-Brotsalat mit Himbeer-Vinaigrette.
Unten im YouTube Video bereitet Julian von Let's Cook den Erdbeer-Spargel-Salat Schritt für Schritt zu.
Zutaten
Für den Salat:
- 1 kg grüner Spargel
- 600 g frische Erdbeeren - entstielt und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 200 g Rucola
- 120 g Feta-Käse - zerbröckelt
- 4 EL Olivenöl
- 400 g Tempeh (optional) - in Streifen oder Würfel geschnitten
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing:
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Wajos Erdbeer-Rhabarber Crema
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung / Anleitung
- Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend in etwa 2 cm lange, mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer Pfanne etwas Wasser zum Kochen bringen, den geschnittenen Spargel hinzufügen und mit geschlossenem Deckel für etwa 3-4 Minuten dämpfen, bis er bissfest ist.
- In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, entstielen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Wenn der Spargel vorgegart ist und das Wasser verkocht ist, 4 EL Olivenöl in die Pfanne geben und den Spargel goldbraun anbraten, um Röstaromen zu entwickeln. Anschließend den Spargel abkühlen lassen.
- Den Rucola gründlich waschen, trockenschleudern und in eine Salatschüssel geben.
- Für das Dressing in einem kleinen Glas oder einer Schüssel das Olivenöl mit der Erdbeer-Rhabarber Crema vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
- Falls Sie Tempeh verwenden möchten, diesen in Streifen oder Würfel schneiden und in der freigewordenen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Tempeh darin für 2-3 Minuten knusprig anbraten.
- Das Dressing über den Rucola geben und vorsichtig vermengen. Den abgekühlten Spargel und die Erdbeerstücke hinzufügen und alles sanft unterheben.
- Den Salat auf Teller verteilen. Mit zerkleinertem Feta-Käse und, falls verwendet, mit dem gebratenen Tempeh belegen und servieren.
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