Spargel-Tonnato

Die Spargel-Enden 1cm breit abschneiden, den Spargel schälen und dann in kochendem Salzwasser bissfest garen, abtropfen und abkühlen lassen. Schließlich die Spargelstangen einmal quer und einmal längs halbieren und auf eine große Servierplatte legen. An die Sauce: Den Thunfisch in ein hohes Gefäß geben, Crème fraîche und Zitrone auf Olivenöl zugeben, alles mit dem Pürierstab
fein pürieren und mit Salz, Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.
Schon kann angerichtet werden: Die Thunfischcreme über dem Spargel verteilen und mit Pfeffer bestreuen. Kapern und Rucola darüber geben und sofort servieren.