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Wildkräutersalat mit Ziegenkäse

Name: Wildkräutersalat mit Ziegenkäse
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g Wildkräutersalat; 1 Apfel – in dünne Scheiben geschnitten; ½ Gurke – in dünne Scheiben geschnitten; Rote Bete nach Wahl – in Scheiben oder Stücke; 2 Apfelsinen – geschält, Filets herausgeschnitten; 1 Ziegenkäserolle (ca. 200 g) – in nicht zu dünne Taler geschnitten; 2 TL brauner Zucker; 2 EL Butterschmalz; 2 EL Pistazien – grob gehackt; 3 EL Aprikosen-Rosmarin Crema; 2 EL Basilikum auf Olivenöl; Saft von ½ Apfelsine; ½ Bund frische Blattpetersilie – fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

April 15, 2026 1 min lesen.

Wildkräutersalat mit Ziegenkäse

Bewertet mit 5 Sternen von 1 Benutzern.

Kategorie

Vorspeisen

Zubereitung

25 Minuten

Autor:

Petersfoodpics

Der Wildkräutersalat mit Ziegenkäse ist eine Vorspeise, die mit ihrer Kombination aus herben Kräutern, karamellisiertem Käse und fruchtigen Akzenten sofort überzeugt. Die Wildkräuter bringen eine angenehme Würze mit, während die warmen Ziegenkäsetaler mit ihrer knusprigen Zuckerkruste und der cremigen Mitte das Herzstück des Tellers bilden. Dünne Apfelscheiben, knackige Gurke, Rote Bete und saftige Apfelsinenfilets sorgen für Frische und Farbe.

Das Dressing aus Aprikosen-Rosmarin Crema, Basilikum auf Olivenöl und einem Spritzer Apfelsinensaft verleiht dem Salat eine fruchtig-aromatische Note, die alle Komponenten harmonisch miteinander verbindet. Wer weitere Ideen für leichte Salatkreationen sucht, findet auf unserem Blog eine schöne Auswahl an Frühlingssalaten sowie Inspiration rund um Rote-Bete-Salate.

Unten im YouTube Video bereitet Petersfoodpics den Wildkräutersalat mit Ziegenkäse Schritt für Schritt zu.

Image of Wildkräutersalat mit Ziegenkäse

Zutaten

Für den Salat:

150 g Wildkräutersalat
1 Apfel – in dünne Scheiben geschnitten
½ Gurke – in dünne Scheiben geschnitten
Rote Bete nach Wahl – in Scheiben oder Stücke
2 Apfelsinen – geschält, Filets herausgeschnitten
1 Ziegenkäserolle (ca. 200 g) – in nicht zu dünne Taler geschnitten
2 TL brauner Zucker
2 EL Butterschmalz
2 EL Pistazien – grob gehackt

Für das Dressing:

3 EL Aprikosen-Rosmarin Crema
2 EL Basilikum auf Olivenöl
Saft von ½ Apfelsine
½ Bund frische Blattpetersilie – fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung / Anleitung

Den Wildkräutersalat gründlich waschen und in der Salatschleuder gut trocknen. Den Apfel und die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelsinen schälen und die Filets sorgfältig herausschneiden. Die Rote Bete nach Wahl in Scheiben oder Stücke vorbereiten.
Die Ziegenkäserolle in etwa 1,5 cm dicke Taler schneiden. In einer Pfanne das Butterschmalz bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Ziegenkäsetaler von beiden Seiten goldgelb anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen.
Den braunen Zucker gleichmäßig auf einer Seite der Käsetaler verteilen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis eine goldene Kruste entsteht.
Für das Dressing die Aprikosen-Rosmarin Crema, das Basilikum auf Olivenöl und den frisch gepressten Apfelsinensaft in ein Glas geben. Die Petersilie fein hacken und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen.
Den Wildkräutersalat zusammen mit Apfel, Gurke, Rote Bete und den Apfelsinenfilets auf den Tellern anrichten. Die noch warmen Ziegenkäsetaler daraufsetzen und die Pistazien darüberstreuen.
Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln und sofort genießen.

Rezept Video

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Wildkräutersalat mit Ziegenkäse

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Zubereitung

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Für den Salat:

Für das Dressing:

Zubereitung / Anleitung

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