Ein echtes Grill-Erlebnis – So grillen Sie ein perfektes Tomahawk Steak

Es gibt kaum etwas Leckereres als ein saftiges, zartes, auf dem Grill zubereitetes Steak. Und wenn es um ein beeindruckendes Stück Fleisch geht, steht das Tomahawk Steak ganz oben auf der Liste. In diesem Beitrag erklären wir Ihnen alles, was Sie über das Tomahawk Steak, die besten Grilltechniken, die ideale Kerntemperatur und die richtige Würzung und Zubereitung wissen sollten.

Das Tomahawk Steak ist ein großes Ribeye Steak mit einem langen, freigelegten Knochen, der an den Griff einer Tomahawk-Axt erinnert. Daher stammt auch der Name. Es wird aus dem vorderen Rücken des Rinds geschnitten, genauer gesagt aus der Hochrippe. Das Tomahawk Steak ist bekannt für seine Marmorierung, die dem Fleisch einen unglaublichen Geschmack und eine besondere Zartheit verleiht.

Etwa eine Stunde bevor Sie das Tomahawk Steak grillen, sollten Sie es aus dem Kühlschrank nehmen, damit es die Zimmertemperatur erreicht. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Garung.

Die ideale Grilltemperatur für ein Tomahawk Steak liegt bei etwa 230-260 Grad Celsius. Um ein perfektes Steak zuzubereiten, ist es wichtig, eine Grillmöglichkeit mit 2 Bereichen zu haben, indem man eine Seite des Grills auf hoher Hitze und die andere auf niedriger Hitze hält. Das Fleisch sollte zunächst auf der Seite mit hoher Hitze angegrillt und dann auf der Seite mit niedriger Hitze fertig gegart werden.

Für ein perfekt zubereitetes Tomahawk Steak ist die richtige Kerntemperatur entscheidend. Hier sind die Richtwerte für die verschiedenen Gargrade:

• Rare (blutig): 50-52 Grad Celsius

• Medium Rare (rosa): 54-56 Grad Celsius

• Medium (halb durch): 58-60 Grad Celsius

• Medium Well (durch, aber saftig): 62-64 Grad Celsius

• Well Done (sehr durch): 66-68 Grad Celsius

Um die Kerntemperatur zu überprüfen, verwenden Sie am besten ein Fleischthermometer. Stechen Sie es von der Seite mittig in die dickste Stelle des Steaks, ohne den Knochen zu berühren.

Eine Trockenmarinade, auch Rub Gewürz genannt, besteht aus einer Mischung aus Salz, Gewürzen und Kräutern, die bevor gegrillt wird, auf das Fleisch eingerieben wird. Eine klassische Rub Gewürzmischung für Tomahawk Steak besteht aus grobem Meersalz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver. Diese Kombination bringt den natürlichen Geschmack des Fleisches zur Geltung, ohne ihn zu überwältigen. Mit unseren Rub Würzmischungen wird das Rubben ganz einfach – denn in diesen Spezialitäten sind alle Zutaten für den perfekten Rub enthalten. Einfach einreiben und fertig!

Oft wird auch Kräuterbutter zur Verfeinerung des Tomahawk Steak verwendet. Sie können Ihre eigene Kräuterbutter zubereiten, indem Sie weiche Butter mit fein gehackten frischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Petersilie vermischen. Geben Sie etwas Zitronensaft und Knoblauch hinzu, um den Geschmack abzurunden. Schmelzen Sie die Kräuterbutter kurz vor dem Servieren auf dem heißen Steak, um einen köstlichen Geschmack zu erzielen. Für den unkomplizierten Genuss verwenden Sie einfach unseren Kräuterbutter Blend.

Eine Marinade besteht immer aus einer Mischung von etwas Öl, Essig und Gewürzen. Welche genauen Zutaten Sie dabei verwenden, bleibt ganz Ihrer Kreativität überlassen. Sie können zum Beispiel eine Mischung aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Senf verwenden. Bedecken Sie das Tomahawk Steak mit der Marinade Ihrer Wahl und lassen Sie es für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen. Achten Sie darauf, das Steak vor dem Grillen abzutropfen und die überschüssige Marinade abzuwischen, um Flammenbildung zu vermeiden.

Wenn Sie keinen Holzkohlegrill verwenden möchten, können Sie ein Tomahawk Steak auch auf einem Gasgrill zubereiten. Gehen Sie einfach folgendermaßen vor:

• Den Gasgrill vorheizen: Schalten Sie Ihren Gasgrill ein und lassen Sie ihn etwa 10-15 Minuten vorheizen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Stellen Sie sicher, dass die Grillroste sauber sind, um ein Anhaften des Fleisches zu vermeiden.

• Das Steak grillen: Legen Sie das Tomahawk Steak auf die Seite des Grills mit hoher Hitze und grillen Sie es etwa 2-3 Minuten pro Seite, um eine schöne Kruste zu erzielen. Anschließend das Steak auf die Seite mit niedriger Hitze legen und weiter grillen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Drehen Sie das Steak alle paar Minuten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

• Ruhen lassen: Nachdem das Tomahawk Steak die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat, nehmen Sie es vom Grill und lassen es etwa 10 Minuten ruhen. Dadurch können sich die Fleischsäfte im Steak verteilen und es bleibt saftig und zart.

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Das Tomahawk Steak ist ein wahres Highlight für jeden Fleischliebhaber. Mit den richtigen Techniken, Gewürzen und Zubereitungsmethoden können Sie ein köstliches, saftiges und zartes Steak zubereiten, das Sie beeindrucken wird. Egal, ob Sie es auf einem Gasgrill oder einem Holzkohlegrill zubereiten, das Wichtigste ist, die richtige Kerntemperatur einzuhalten und das Steak vor und nach dem Grillen ruhen zu lassen.

Also, ran an den Grill und Ihre Tomahawk Steaks! Und wenn Sie Lust haben, mixen Sie sich hinterher doch noch ein paar leckere Cocktails mit unserem BBQ Gin. Cheers!