Zubereitung / Anleitung

1. Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beide Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die Auberginenscheiben auf einem heißen Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten grillen, bis sie weich sind und ein Grillmuster erhalten. Das dauert pro Seite ca. 3-5 Minuten, je nach Hitze.

3. Während die Auberginen grillen, können Sie den Rucola waschen.

4. Bereiten Sie nun das Dressing zu, indem Sie das Wajos Rucola-Würzöl, den Balsamico Essig, den Balsamico Senf, die fein gehackte Knoblauchzehe, sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.

5. Zum Anrichten nun die Auberginen, Tomaten, Rucola, Kräuter, Oliven und Feta in einer großen Salatschüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermischen. Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.