Lammlachs ist ein echter Klassiker für alle, die zartes, saftiges Fleisch vom Grill lieben. In Kombination mit mediterranem Grillgemüse wird daraus ein aromatisches Gericht, das perfekt zur Grillsaison passt. Der Lammlachs wird über Nacht mit würzigem Kräuterbutter Blend mariniert, damit die Aromen tief ins Fleisch einziehen können. Am nächsten Tag wird das Fleisch scharf angebraten und anschließend schonend auf dem Grill gegart – für eine perfekte Kruste außen und zartes, rosafarbenes Fleisch innen.
Das mediterrane Grillgemüse mit Paprika, Lauch, Champignons und Kirschtomaten wird in derselben Gusspfanne zubereitet und mit toskanischem Kräuter auf Olivenöl verfeinert. Das Ergebnis: ein harmonisches Zusammenspiel aus herzhaftem Fleisch und aromatischem Gemüse, abgerundet mit frisch gehobeltem Parmesan.
4–6 EL Kräuter auf Olivenöl (erhältlich in unseren Stores / Fachhändlern)
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Parmesan – frisch gehobelt
Zubereitung / Anleitung
Die Lammlachse mit dem Kräuterbutter Blend rundherum einreiben. Abgedeckt im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen, damit die Aromen tief ins Fleisch einziehen können.
Am nächsten Tag den Lammlachs aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Etwas Öl in einer Gusspfanne stark erhitzen. Den Lammlachs von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Kruste bekommt.
Den angebratenen Lammlachs auf den Grill bei 140 °C indirekter Hitze legen. Auf eine Kerntemperatur von 56–58 °C ziehen lassen (medium).
Während der Lammlachs auf dem Grill gart, Paprika, Lauch und Zwiebeln in Streifen schneiden. Champignons halbieren oder vierteln. Kirschtomaten ganz lassen.
In derselben Gusspfanne etwas Öl erhitzen und das vorbereitete Gemüse scharf anbraten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Zum Schluss mit toskanischem Kräuter auf Olivenöl verfeinern.
Den gegarten Lammlachs in Scheiben aufschneiden. Zusammen mit dem mediterranen Grillgemüse dekorativ in der Gusspfanne anrichten. Mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Rezept Video
Für die Zubereitung haben wir folgende Wajos-Produkte verwendet:
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