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Roadkill Chicken
Roadkill Chicken
Ole´s BBQ
4
60 minutes
Grillen
Roadkill Chicken ist eine spektakuläre Grillmethode, bei der das Hühnchen flach gepresst und intensiv mit jamaikanischen Gewürzen mariniert wird. Die spezielle Technik des „Spatchcocking" sorgt für gleichmäßiges Garen und eine besonders knusprige Haut, während die würzige Marinade aus Jerk Chicken Rub dem Fleisch seinen charakteristischen karibischen Geschmack verleiht.
Die Bezeichnung „Roadkill" mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, beschreibt aber perfekt die flache Form des Hühnchens nach der Vorbereitung. Diese Zubereitungsart hat ihren Ursprung in der karibischen Grillkultur und bietet entscheidende Vorteile: Das Fleisch gart gleichmäßiger durch, die Marinade zieht besser ein, und die Hautseite wird rundherum schön knusprig. Das Entfernen des Rückgrats und das anschließende Flachdrücken verkürzen zudem die Grillzeit deutlich.
Sie können diese Technik auch für andereGrillrezepte mit Hähnchen nutzen oder weitere würzige Varianten wie unseren Jerk Chicken Burger oder den gegrillten Jerk Chicken Wrap ausprobieren.
Unten im YouTube Video bereitet Ole's BBQ das Roadkill Chicken Schritt für Schritt zu.
Die Bezeichnung „Roadkill" mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, beschreibt aber perfekt die flache Form des Hühnchens nach der Vorbereitung. Diese Zubereitungsart hat ihren Ursprung in der karibischen Grillkultur und bietet entscheidende Vorteile: Das Fleisch gart gleichmäßiger durch, die Marinade zieht besser ein, und die Hautseite wird rundherum schön knusprig. Das Entfernen des Rückgrats und das anschließende Flachdrücken verkürzen zudem die Grillzeit deutlich.
Sie können diese Technik auch für andereGrillrezepte mit Hähnchen nutzen oder weitere würzige Varianten wie unseren Jerk Chicken Burger oder den gegrillten Jerk Chicken Wrap ausprobieren.
Unten im YouTube Video bereitet Ole's BBQ das Roadkill Chicken Schritt für Schritt zu.
Zutaten
Für das Roadkill Chicken:
- 1 Hühnchen oder Maispoularde (ca. 1,5 kg)
- 1-2 EL Jerk Chicken Rub
- 2 EL neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung / Anleitung
- Den Jerk Chicken Rub mit dem neutralen Öl in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Mischung etwa 10 Minuten quellen lassen, damit sich die Gewürze vollständig entfalten können.
- Das Hühnchen mit einer Geflügelschere oder einem scharfen Messer entlang des Rückgrats aufschneiden und das Rückgrat vollständig entfernen. Das Hühnchen mit der Brustseite nach oben auf ein Schneidebrett legen und in der Mitte kräftig flachdrücken, bis es gleichmäßig auf dem Brett liegt.
- Das vorbereitete Hühnchen rundum mit der Marinade einreiben. Dabei auch etwas Marinade vorsichtig unter die Haut geben, damit das Fleisch direkt gewürzt wird und die Aromen intensiver in das Fleisch einziehen.
- Den Grill auf 180 °C indirekte Hitze vorbereiten. Das marinierte Hühnchen mit der Brustseite nach oben auf den Rost legen und 40-50 Minuten grillen. Die Kerntemperatur im dicksten Teil der Brust sollte 75 °C betragen (mit einem Fleischthermometer prüfen).
- Wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, das Hühnchen vom Grill nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend tranchieren und servieren.
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