Zubereitung / Anleitung

1. Heizen Sie Ihren Grill auf ca. 200 Grad vor. Bereiten Sie einen Bereich für indirektes Grillen vor.

2. Schneiden Sie die Maishähnchenbrust-Filets in dünne Schnitzel. Legen Sie sie zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer vorsichtig dünn.
3. Bestreichen Sie jedes Schnitzel großzügig mit etwa 2 TL Balsamico Röstzwiebel Sauce. Belegen Sie jedes Schnitzel mit zwei Scheiben Serrano-Schinken, streuen Sie etwas zerbröckelten Feta darüber und legen Sie je zwei Salbeiblätter darauf.
4. Rollen Sie die Schnitzel fest zu Rouladen und fixieren Sie diese mit Küchengarn, damit die Füllung beim Grillen nicht herausfällt.
5. Legen Sie die Rouladen auf den heißen Grillrost oder eine Plancha und grillen Sie sie von allen Seiten kurz scharf an. Verschieben Sie die Rouladen danach in den indirekten Bereich und lassen Sie sie langsam garen, bis sie eine Kerntemperatur von 77 Grad erreicht haben (ca. 20-25 Minuten).
6. Währenddessen können Sie den Wildkräutersalat zubereiten. Waschen und trocknen Sie die Kräuter und mischen Sie sie mit den Tomatenspalten. Bereiten Sie ein Dressing aus Zitrone auf Olivenöl und Kräuter Balsamico zu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und gießen Sie es über den Salat.
7. Nehmen Sie die fertigen Rouladen vom Grill und lassen Sie sie kurz ruhen. Entfernen Sie das Küchengarn, schneiden Sie die Rouladen in Scheiben und servieren Sie sie mit dem frischen Wildkräutersalat.