Zubereitung / Anleitung

1. Die Butter mit 2 EL Honig und den Gewürzen mischen, die Haut des Hähnchens leicht anheben und Gewürzbutter großzügig darunter verteilen.

2. Dann in einem Bräter im Rapsöl von allen Seiten anbraten.

3. Die Knoblauchzehen abziehen und im Ganzen kurz mitbraten.

4. Mit Weißwein ablöschen, 2 EL Honig und den Geflügelfond dazugeben – verrühren.

5. 2 1/2 Orangen auspressen, 1/2 Orange in feine Scheiben schneiden und mit dem Saft sowie einem Thymianzweig ebenfalls zum Hähnchen geben, bevor dann alles bei 200° C für ca. 90 Min. in den Ofen kommt (ggf. das Hähnchen abdecken, wenn es zu dunkel wird).

6. Dann das Hähnchen, die Orangenscheiben und den Thymianzweig aus dem Sud nehmen, diesen in einem Topf auf dem Herd etwas reduzieren lassen, mit eisgekühlter Butter leicht binden und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.