Zubereitung / Anleitung

1. Die getrockneten Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die weichen Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Wajos Dukkah Dip, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer zu einer groben Paste pürieren. Aus dieser Masse dann kleine Bällchen formen.

2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen nun bei mittlerer Hitze darin anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.

3. Nun in einer zweiten Pfanne die Wraps erwärmen. Diese dann auf vier flachen Tellern verteilen. Rucola, Paprika, Gurke, Tomaten und Avocado gleichermaßen auf die vier Wraps aufteilen und das Chutney darübergeben. Nach Belieben etwas Joghurt, angerührt mit einigen Spritzern Limettensaft, über das Gemüse träufeln. Zuletzt die Falafeln der Länge nach mittig platzieren. Jetzt die Wraps einrollen, in der Mitte einmal durchschneiden und servieren.

Für das Chutney:

1. Das Chutney sollte am besten einen Tag vorher zubereitet werden. Dafür alle Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben und aufkochen. Bei geringer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald die Masse dickflüssig ist, den Topf vom Herd nehmen und das Chutney bis zur gewünschten Konsistenz leicht anpürieren. Zum Schluss in heiß ausgespülte Gläser füllen und zügig verschließen.