Zubereitung / Anleitung

1. Zuerst den Blumenkohl waschen, in mittelgroße Röschen teilen und diese in kochendem Salzwasser für ca. 5 bis 10 Minuten vorgaren, bis sie al dente sind, dann abtropfen und abkühlen lassen.

2. Anschließend die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Das Mehl mit etwas Salz und Pfeffer in einem zweiten Teller vermischen und in einem dritten Teller noch das Pankomehl mit den gehackten Nüssen vermengen.

3. Nun die Blumenkohlröschen erst in dem Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt in der Panko-Nuss-Mischung panieren.

4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blumenkohlröschen darin anbraten, bis sie knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warmhalten.

5. In einer weiteren Pfanne die Kokosflocken ohne Öl leicht rösten, bis sie goldbraun sind, dann entnehmen und beiseitestellen. In der gleichen Pfanne ebenfalls ohne Öl die Ananasstücke rösten und anschließend mit der Kokosmilch aufgießen. Den Ananas-Curry Dip sowie nach Belieben etwas Salz und Pfeffer dazugeben und einige Minuten erhitzen, bis die Sauce gut vermischt und warm ist, dabei gelegentlich umrühren.

6. Zum Schluss die Sauce auf vier tiefe Teller verteilen. Die gebackenen Blumenkohlröschen dann darauf anrichten und mit den Kokosflocken, dem Koriander und den Sesamkörnern garniert servieren.