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REZEPTE
Gebratener Lachs mit Kokosreis und Mango-Paprika-Salsa
Für die Zubereitung des Rezepts benötigen Sie folgendes Wajos-Produkt:
Unsere passende Weinempfehlung:
Gebratener Lachs mit Kokosreis und Mango-Paprika-Salsa
4
45 minutes
Hauptspeisen
Dieses
Rezept bietet eine harmonische Kombination aus Lachs und Kokosreis. Der
Kokosreis wird mit Kokosmilch zubereitet. Zum gebratenen Lachs bereiten wir
eine erfrischende Salsa aus süßer Mango und knackiger Paprika zu. Ein leckeres Gericht,
das die Aromen von Fisch, Reis und exotischen Früchten vereint. Einfach
zuzubereiten und ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von Lachsgerichten und
fruchtiger Salsa.
Das könnte Sie auch interessieren: Lachs-Rezepte, Wissenswertes zum Thema Fisch zubereiten.
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Zutaten
Für die Salsa:
- 2 große, rote Paprikaschoten
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Wajos Mango-Paprika Sauce
- 2 große Stücke Mango, kleingeschnitten
- 15g Haselnusskerne
- 15g Schnittlauch, gehackt
- 1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
- Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Apfelessig (z. B. Wajos Ingwer Balsam auf Apfelessig)
Für den Reis:
- 500g Basmati- oder Jasminreis
- 400 ml Kokosmilch
- 700 ml Wasser
- ½ TL Salz
- 4 Lachsfilets – je 200g mit Haut, ohne Gräten
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Zubereitung / Anleitung
- Zuerst die Salsa zubereiten. Sie kann übrigens perfekt am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu den Backofen auf 200° C vorheizen, die Paprikaschoten halbieren, Stielansatz, die Samen und Scheidewände entfernen. Anschließend in ofenfeste Form geben. Mangostücke ebenfalls in Form verteilen. Dann mit Olivenöl, Wajos Mango-Paprika Sauce sowie großzügiger Prise Salz vermischen. Ca. 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie gar und ganz leicht verbrannt sind. Paprika und weiche Mangostückchen in eine Schüssel legen, diese mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
- Den davor entstandenen Saft unbedingt aufbewahren. Haselnusskerne in ofenfester Form im Backofen ca. 10 Minuten rösten, bis sie leicht braun sind. Nach dem Abkühlen zwischen den Händen reiben, damit sich die Häute lösen. Die gehäuteten Haselnusskerne grob hacken. Die abgekühlte Paprika häuten (optional) und in 5 mm große Würfel schneiden. Mit Haselnüssen, übrigem Olivenöl und den restlichen Salsa-Zutaten vermischen. Unbedingt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Reis waschen, bis sich keine weiße Flüssigkeit mehr bildet. Ihn anschließend mit Kokosmilch, Wasser und Salz in einem Topf bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Anschließend bei ausgeschaltetem Herd mindestens 20 Minuten (gerne länger!) ziehen lassen. Dabei den Deckel möglichst geschlossen lassen, damit die Hitze bleibt.
- Währenddessen eine Grillpfanne einige Minuten bei höchster Temperatur auf dem Herd erhitzen. Ein mit Backpapier ausgelegtes Blech bereitstellen. Die Lachsfilets mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach oben in der sehr heißen Grillpfanne ca. 3 Minuten braten. Vorsichtig und ruckartig aus der Pfanne heben und mit der Hautseite nach unten auf das Backblech legen. 5 – 8 Minuten im Ofen erhitzen, bis der Fisch gar, innen leicht rosa und saftig ist. Den Reis mit einer Gabel etwas auflockern und portionieren. Den Lachs auf die Portion Kokosreis legen und einen gehäuften EL Salsa auf jedes Filet geben. Dann warm servieren.
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