Zubereitung / Anleitung

1. Die Nuss & Kern Ölkomposition mit Salz, Pfeffer und einer ungeschälten, mit dem Messer flachgedrückten Knoblauchzehe mischen und damit die Hühnchenbrüste einreiben – kurz ruhen lassen.

2. In dieser Zeit die Zucchini längs mit einem Sparschäler oder Küchenhobel in lange, dünne Bänder schneiden und das Dressing anrühren.

3. Beides vermischen, mit den Händen durchmassieren und schließlich auch das Basilikum und die Walnusskerne hinzufügen.

4. Zur Mayo: Das Eigelb mit dem Zitronensaft und dem Senf cremig aufrühren.

5. Dabei nach und nach die Nuss & Kern Ölkomposition einschlagen, bis die Sauce bindet – mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Zurück zum Hühnchen: Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrüste auf mittlerer Stufe von beiden Seiten anbraten und zusammen mit dem Salat sowie der Mayo servieren.