Wenn die Blätter fallen und die Tage kürzer werden, ist dieses herbstliche Ofengemüse genau das Richtige. Die Kombination aus cremigem Hokkaido-Kürbis, knusprigen Kartoffeln und aromatischen Karotten verwandelt sich im Ofen zu einem wahren Geschmackserlebnis. Abgerundet wird das Ganze mit einem würzigen Joghurt-Dip, verfeinert mit Toskana Blend – einer mediterranen Kräutermischung, die den herbstlichen Aromen eine mediterrane Note verleiht.
Die Zubereitung könnte nicht einfacher sein: Alle Gemüsesorten werden grob geschnitten, mit Olivenöl und frischen Kräutern verfeinert und wandern dann für eine halbe Stunde in den Ofen. Währenddessen entsteht aus griechischem Joghurt oder Skyr und der Toskana Blend ein cremiger Dip, der die Röstaromen des Gemüses wunderbar ergänzt. Als besonderes Highlight werden karamellisierte Walnüsse darüber gestreut – sie bringen zusätzlichen Crunch und eine dezente Süße ins Spiel.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido dranbleiben.
Die Kartoffeln waschen und je nach Größe vierteln oder in dünne Wedges schneiden. Die Karotten schälen, die Enden abschneiden und längs halbieren oder vierteln.
Die roten Zwiebeln schälen und in grobe Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und ganz lassen – so verbrennen sie nicht im Ofen.
Das gesamte Gemüse auf einem großen Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer sowie optional Chiliflocken würzen. Die Rosmarin- und Thymianzweige darüber verteilen.
Alles gut durchmischen, sodass das Öl gleichmäßig verteilt ist. Das Blech für 30-35 Minuten in den Ofen schieben, bis das Gemüse goldbraun geröstet ist.
Währenddessen den Dip zubereiten: Joghurt oder Skyr in eine Schüssel geben und mit der Toskana Blend verrühren. Mit einer Prise Salz abschmecken und bis zum Servieren kaltstellen.
Für das Topping die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl 2-3 Minuten anrösten. Die Hitze reduzieren, den Honig zugeben und kurz karamellisieren lassen. Sofort aus der Pfanne nehmen.
Das fertige Ofengemüse aus dem Ofen nehmen, mit zerbröckeltem Feta bestreuen und mit den karamellisierten Walnüssen sowie frisch gehackter Petersilie garnieren. Den Dip dazu servieren.
Weitere Hinweise zum Rezept
Tipp: Das Rezept lässt sich wunderbar variieren – probieren Sie es mal mit Pastinaken statt Karotten oder Süßkartoffeln statt normalen Kartoffeln.
Für die Zubereitung haben wir folgende Wajos-Produkte verwendet:
Schreiben Sie einen Kommentar
Kommentare werden vor der Veröffentlichung genehmigt.