Ein lauwarmer Wintersalat bringt in der kalten Jahreszeit genau die richtige Kombination aus frischen Blattsalaten und warmen Komponenten auf den Teller. Dieser gemischte Wintersalat verbindet knackigen Feldsalat und würzigen Rucola mit süß karamellisierten Birnen und cremigem Ziegenkäse zu einer harmonischen Vorspeise, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Die karamellisierten Birnen werden mit Dattel-Speck-Crema glasiert und verleihen dem Salat eine besondere süß-würzige Note. Die Kombination aus fruchtiger Birne, dem säuerlichen Kick der roten Zwiebel und den buttrig-röstigen Walnüssen macht diesen Wintersalat zu einer besonderen Delikatesse. Das Dressing aus Dattel-Speck-Crema und Essig rundet die Aromen ab und sorgt für eine ausgewogene Geschmackskomposition.
Dieser warme Wintersalat eignet sich hervorragend als raffinierte Vorspeise für Ihre Wintermenüs oder als leichtes Hauptgericht. Wenn Sie weitere winterliche Salate mit karamellisierten Früchten suchen, entdecken Sie auch unseren Feldsalat mit karamellisierten Birnen und Ziegenkäse.
Unten im YouTube Video bereitet Petersfoodpics den lauwarmen Wintersalat Schritt für Schritt zu.
Zutaten
2 kleine Birnen -- in Spalten geschnitten
150 g Ziegenkäsetaler oder Ziegenfrischkäse
150 g Feldsalat oder Babyspinat
100 g Rucola
1 große rote Zwiebel -- in feine Ringe geschnitten
Die Birnen waschen, entkernen und in gleichmäßige Spalten schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Feldsalat und Rucola gründlich waschen und trockenschleudern.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Birnenspalten darin bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sie leichte Bräunungsspuren zeigen. 1 EL Dattel-Speck-Crema hinzugeben und optional mit Honig oder Ahornsirup verfeinern. Die Birnen kurz karamellisieren lassen, dabei vorsichtig wenden, damit sie nicht zerfallen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Den Ziegenkäse entweder frisch verwenden oder für eine warme Variante kurz im vorgeheizten Ofen bei 180°C erwärmen oder unter dem Grill leicht gratinieren, bis er weich wird.
Für das Dressing 2 EL Dattel-Speck-Crema mit dem Essig vermischen. Mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Feldsalat, Rucola und Zwiebelringe auf vier Tellern verteilen. Die warmen karamellisierten Birnenspalten darauf arrangieren. Den Ziegenkäse in Stücke brechen und auf dem Salat verteilen. Die Walnüsse oder Pekannüsse darüber streuen.
Das Dressing über den Salat träufeln und sofort servieren, solange die Birnen noch warm sind.
Rezept Video
Weitere Hinweise zum Rezept
Tipp: Für eine vegetarische Abwandlung mit noch mehr Geschmack können Sie die Dattel-Speck-Crema auch mit gebratenem Halloumi kombinieren. Als vegane Variante ersetzen Sie den Ziegenkäse durch geräucherten Tofu oder eine gebackene Nusscreme.
Für die Zubereitung haben wir folgende Wajos-Produkte verwendet:
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