Lauwarmer Kartoffelsalat mit Serrano-Schinken ist eine herzhafte Variante des Klassikers, die besonders gut zu gegrillten Würsten oder Fleischgerichten passt. Die Drillinge werden mit einem warmen Dressing aus Gemüsefond, Senf und Schalotten Crema verfeinert, während knusprig gebratener Serrano-Schinken für eine würzige Note sorgt.
Anders als bei klassischen Kartoffelsalaten wird das Dressing hier warm über die Kartoffelscheiben gegeben, sodass diese die Aromen direkt aufnehmen können. Die Kombination aus der feinen Säure der Schalotten Crema, der Würze des Senfs und der herzhaften Note des Schinkens macht diesen Salat zu einer beliebten Beilage beim Grillen oder zu einer deftigen Currywurst.
Dieser warme Kartoffelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten wie unseren Bratwurstspießen mit Kartoffeln und Grillgemüse oder als eigenständiges Gericht mit einer knackigen Bratwurst. Wenn Sie weitere Inspirationen für herzhafte Beilagen suchen, entdecken Sie auch unsere klassischen Burger-Beilagen oder stöbern Sie durch unsere Beilagen zu Fleisch.
Unten im YouTube Video bereitet Petersfoodpics den lauwarmen Kartoffelsalat mit Serrano-Schinken Schritt für Schritt zu.
Die Drillinge mit Schale in Salzwasser garen, bis sie bissfest sind. Sie sollten nicht zu weich werden. Anschließend abgießen und leicht abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die roten Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Serrano-Schinken ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel und den gewürfelten Serrano-Schinken darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig und der Schinken leicht knusprig ist.
Den Gemüsefond zusammen mit dem Senf in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Mit Schalotten Crema ablöschen und das Dressing etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eindickt.
Die Drillinge in nicht zu dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Das noch heiße Dressing vorsichtig über die Kartoffeln gießen und behutsam unterheben, damit die Kartoffelscheiben nicht zerbrechen.
Den lauwarmen Kartoffelsalat mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Rezept Video
Für die Zubereitung haben wir folgende Wajos-Produkte verwendet:
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