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Pfifferlinge in der Pfanne mit Drillinge & Crème Fraîche Dip
Für die Zubereitung haben wir folgende Wajos-Produkte verwendet:
Pfifferlinge in der Pfanne mit Drillinge & Crème Fraîche Dip
PetersFoodPics
4
40 minutes
Hauptspeisen
Wenn die Pfifferling-Saison beginnt, gibt es kaum etwas Köstlicheres als frisch gebratene Pfifferlinge mit knusprigen Kartoffeln. Dieses Rezept vereint goldbraun gebratene Drillinge mit aromatischen Pfifferlingen und einem erfrischenden Crème Fraîche Dip – eine perfekte Kombination für Pilzliebhaber! Die würzige Dattel-Speck Crema verleiht beiden Komponenten eine besondere Note, während der Zitronen Thymian Blend dem Dip eine mediterrane Frische gibt.
Pfifferlinge zählen zu den beliebtesten Waldpilzen und überzeugen mit ihrem mild-würzigen Aroma. In Kombination mit Kartoffeln entstehen herzhafte Gerichte, die sowohl als Hauptspeise als auch als raffinierte Beilage serviert werden können. Wenn Sie weitere Pilzrezepte suchen, empfehlen wir Ihnen auch unsere Pasta mit Pfifferlingen oder die cremige Pilztagliatelle.
Unten im YouTube Video bereitet Petersfoodpics die Pfifferlinge Schritt für Schritt zu.
Pfifferlinge zählen zu den beliebtesten Waldpilzen und überzeugen mit ihrem mild-würzigen Aroma. In Kombination mit Kartoffeln entstehen herzhafte Gerichte, die sowohl als Hauptspeise als auch als raffinierte Beilage serviert werden können. Wenn Sie weitere Pilzrezepte suchen, empfehlen wir Ihnen auch unsere Pasta mit Pfifferlingen oder die cremige Pilztagliatelle.
Unten im YouTube Video bereitet Petersfoodpics die Pfifferlinge Schritt für Schritt zu.
Zutaten
Für den Crème Fraîche Dip:
- 200 g Crème Fraîche
- 1 EL Basilikum auf Olivenöl
- 2 TL Zitronen Thymian Blend
- 2 EL Schnittlauch – frisch gehackt
Für die Pfifferlinge:
- 650 g Pfifferlinge – geputzt
- 1 rote Zwiebel – fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen – fein gehackt
- 3 EL Dattel-Speck Crema
- ½ Bund Blattpetersilie – frisch gehackt
- Salz
- Pfeffer
Für die Drillinge:
- 400 g Drillinge – festkochend
- 3 Zweige Rosmarin – frisch
- 4-5 Salbeiblätter – frisch
- 4 Knoblauchzehen – mit Schale angedrückt
- 2 EL Brat- und Backöl
- 2 EL Dattel-Speck Crema
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung / Anleitung
Crème Fraîche Dip:
- Die Crème Fraîche in eine Schüssel geben.
- Das Basilikum auf Olivenöl und den Zitronen Thymian Blend unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den frisch gehackten Schnittlauch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Dip bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.
Drillinge:
- Die Drillinge gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 12-15 Minuten vorkochen. Sie sollten noch bissfest sein.
- Die vorgekochten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und anschließend halbieren.
- Das Brat- und Backöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die halbierten Drillinge mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Rosmarin, Salbei und die angedrückten Knoblauchzehen hinzufügen und die Kartoffeln von allen Seiten knusprig braten.
- Die Dattel-Speck Crema in die Pfanne geben und kurz einreduzieren lassen, dabei die Kartoffeln vorsichtig wenden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
Pfifferlinge:
- Die Pfifferlinge gründlich putzen – am besten mit einem Pinsel oder trockenem Küchenpapier, da sie kein Wasser vertragen.
- Eine große Pfanne ohne Fett stark erhitzen.
- Die Pfifferlinge portionsweise in die heiße Pfanne geben und kurz scharf anbraten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist.
- Die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Mit der Dattel-Speck Crema ablöschen und kurz köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Blattpetersilie garnieren.
Anrichten:
- Die gebratenen Drillinge auf Tellern anrichten, die Pfifferlinge daneben platzieren und den Crème Fraîche Dip separat in kleinen Schälchen servieren. Nach Belieben mit zusätzlicher frischer Petersilie garnieren.
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