Zubereitung / Anleitung

1. Das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Mit Salz, Rauchsalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Die Masse vorsichtig vermengen - nur so lange kneten, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Zu langes Kneten macht die Patties zäh und fest.

2. Aus der gewürzten Hackfleischmasse 4 gleichmäßige Patties formen (jeweils ca. 160 g). Die Patties sollten etwas größer als die Brötchen sein, da sie beim Braten schrumpfen. Mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte jedes Patties drücken - das verhindert, dass sie sich beim Braten wölben.
3. Eine Grillpfanne oder den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Patties auflegen und von der ersten Seite 4 Minuten braten, ohne sie zu bewegen oder zu drücken. Das sorgt für eine schöne Kruste.
4. Die Patties wenden und sofort mit der Hälfte der Teriyaki Sauce bestreichen. Weitere 3-4 Minuten braten. Wer mag, legt etwa 1 Minute vor Ende der Garzeit eine Scheibe Käse auf jedes Patty und lässt sie schmelzen.
5. Während die Patties ruhen, die Ananasscheiben und Zwiebelringe kurz in der heißen Pfanne oder auf dem Grill rösten. Die Ananas bekommt so schöne Karamell-Aromen, die Zwiebeln werden mild und süßlich.
6. Die Hamburgerbrötchen halbieren und die Schnittflächen kurz auf dem Grill oder in der Pfanne rösten. Die untere Brötchenhälfte mit Salatblättern belegen, das Patty daraufsetzen. Mit gegrillter Ananas, Zwiebelringen und einem Klecks Ketchup toppen. Die restliche Teriyaki Sauce nach Belieben über die Burger träufeln. Mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.