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30 Minuten
Knuspriger Brotsalat mit fruchtiger Himbeer Vinaigrette.
Schnell und einfach gemacht, begeistert dieses Brotsalat Rezept mit einem überraschend intensiven und facettenreichen Geschmacksbild. Würziges geröstetes Brot wird ergänzt von süßen Himbeeren, knackige rote Zwiebel harmoniert mit der samtigen Note der Pfirsiche und zarter Mozzarella wird durchdrungen von den frischen und würzigen Kräutern von Wajos Bsilikum auf Olivenöl und der feinen Säure und intensiven Frucht des Himbeer Balsams.
Als ausgewogenes Gericht eignet sich dieses einfache Salatgericht als Vorspeise zu Fleischgerichten wie Hähnchen Mole oder auch als überraschender Hauptgang nach einer deftigen Vorspeise.
50 g Himbeeren
400 g Tomaten
1 Pfirsich
1 rote Zwiebel
50 g frischer Blattspinat
Bauern-Baguette – in dünne Scheiben geschnitten
1 Kugel Mozzarellakäse – grob zerzupft
Öl
50 g Himbeeren
2 EL Wajos Himbeer Balsam
1 EL Senf
1 EL Honig
1 kleine Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Für die knusprigen Brotchips reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin ca. 1 Minute unter Wenden rösten – aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für das Dressing die frischen Himbeeren in einem hohen Gefäß fein pürieren und schließlich mit den restlichen Zutaten vermischen
Dann geht’s schon an die letzten Handgriffe: Tomaten, Pfirsiche, Spinat und Zwiebeln mit etwas Dressing vermengen und auf Tellern anrichten.
Brotscheiben in grobe Stücke brechen und mit dem Mozzarella sowie den frischen Himbeeren über dem Salat verteilen.
Nochmals etwas Dressing darüber geben und servieren
Die hier verwendeten Wajos Produkte sind:
HIMBEER BALSAM 250 ML
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HIMBEER BALSAM 250 ML 8,50 €
BASILIKUM AUF OLIVENÖL 250 ML
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BASILIKUM AUF OLIVENÖL 250 ML 10,45 €
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