Pilzpasta mit Salbei

Name: Pilzpasta mit Salbei
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Pasta (z.B. Tagliatelle oder Penne); Salz; 2 EL Pastawasser (zum Auffangen); 500 g gemischte Pilze (Champignons, Austernpilze) – in Scheiben geschnitten; 50 g Butter; 15-20 Salbeiblätter; Öl zum Braten; 1 große Zwiebel – fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen – fein gehackt; 200 ml Sahne; 40 g Parmesan – frisch gerieben; Pfeffer; Saft von ½ Zitrone; 2 EL Trüffel auf Olivenöl

September 22, 2025 1 min lesen.

Pilzpasta mit Salbei

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Kategorie

Hauptspeisen

Portionen

4

Zubereitung

25 Minuten

Autor:

Let´s cook mit Julian

Entdecken Sie die perfekte Kombination aus cremiger Pasta und aromatischen gemischten Pilzen mit knuspriger Salbeibutter. Dieses einfache Rezept für Pilzpasta bringt italienische Gemütlichkeit auf Ihren Teller und ist in nur 25 Minuten zubereitet.

Die goldbraun gebratenen Champignons, Austernpilze und weitere Pilzsorten harmonieren wunderbar mit der samtigen Sahnesauce, während die knusprigen Salbeiblätter dem Gericht eine besondere Note verleihen. Ein Spritzer unseres Trüffel auf Olivenöl rundet das Aroma perfekt ab und verwandelt diese einfache Pilzpasta in ein Gourmet-Erlebnis.

Probieren Sie auch unsere anderen Pasta-Klassiker wie Pasta mit Pfifferlingen oder entdecken Sie weitere Pasta Rezepte in unserem Blog.

Zutaten

Für die Pasta:

400 g Pasta (z.B. Tagliatelle oder Penne)
Salz
2 EL Pastawasser (zum Auffangen)

Für die Pilzpfanne:

500 g gemischte Pilze (Champignons, Austernpilze) – in Scheiben geschnitten
50 g Butter
15-20 Salbeiblätter
Öl zum Braten
1 große Zwiebel – fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen – fein gehackt
200 ml Sahne
40 g Parmesan – frisch gerieben
Pfeffer
Saft von ½ Zitrone
2 EL Trüffel auf Olivenöl

Zubereitung / Anleitung

Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Salbeiblätter darin bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten, bis sie goldbraun sind. Salbeiblätter herausnehmen und auf Küchenpapier beiseitelegen.
Pfanne auf hohe Hitze stellen und etwas Öl zugeben. Die Pilze portionsweise scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz würzen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Zwiebel zu den Pilzen geben und 3-4 Minuten mitbraten, bis sie glasig ist. Knoblauch kurz mitziehen lassen.
Mit Sahne ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Salbeibutter zurück in die Pfanne geben und alles sanft köcheln lassen.
Pasta in reichlich sprudelnd gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente garen. Unbedingt 2 EL Pastawasser vor dem Abgießen auffangen.
Die abgetropfte Pasta zu den Pilzen in die Pfanne geben. Pastawasser und Parmesan einrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
Mit Pfeffer, Zitronensaft und Trüffel auf Olivenöl abschmecken. Mit den knusprigen Salbeiblättern toppen und sofort servieren.

Weitere Hinweise zum Rezept

Für noch mehr Geschmack können Sie verschiedene Pilzsorten kombinieren. Shiitake-Pilze verleihen dem Gericht einen besonders intensiven, umami-reichen Geschmack.

Für die Zubereitung haben wir folgende Wajos-Produkte verwendet:

products/truffel-auf-olivenol

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Pilzpasta mit Salbei

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Für die Pasta:

Für die Pilzpfanne:

Zubereitung / Anleitung

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