Ihr Warenkorb ist leer
INSPIRATION
Sets & Geschenke
unternehmen
REZEPTE
Pizza mit Garnelen, Rucola & selbstgemachtem Pizzateig
Pizza mit Garnelen, Rucola & selbstgemachtem Pizzateig
Maren Schwichtenberg
4
55 hours
Hauptspeisen
Eine Pizza mit Garnelen & Rucola verbindet knusprigen, selbst gemachten Pizzateig mit einem aromatischen Belag aus San Marzano Tomaten, Mozzarella, Parmesan und Garnelen. Frischer Rucola bringt eine angenehm knackige Komponente dazu und macht die Pizza zu einer mediterranen Hauptspeise. Das Pizza Öl rundet den Geschmack ab und verleiht der Kombination eine zusätzliche würzige Note. Besonders der selbst gemachte Pizzateig steht bei diesem Rezept im Mittelpunkt: Durch die lange Ruhezeit entwickelt er die ideale Basis für eine Pizza mit schöner Kruste und vollem Geschmack. Egal ob aus dem Backofen, vom Pizzastein oder Pizza Ofen die Pizza mit Shrimps, leckerer Tomatensauce und frischen Zutaten schmeckt garantiert. Finden Sie hier alles Rund um Pizza, die verscheidenen Varianten und Tipps und Tricks zum Pizzateig selber machen. Danke an Peter Stahl für diese tolle Rezept.
Zutaten
Für den Pizzateig
- 340 g Wasser – lauwarm
- 500 g Mehl 00
- 1,5 g frische Hefe
- 14 g Meersalz
- Olivenöl
Für den Belag
- San Marzano Tomaten
- Mozzarella
- Parmesan
- Garnelen
- Rucola
- Pizza Öl
Zubereitung / Anleitung
Zubereitung des Pizzateiges
- Das Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe mit der Hand darin auflösen.
- Ein Drittel des Mehls ins Wasser geben und mit der Hand gleichmäßig und klümpchenfrei zu einem Brei verarbeiten.
- Das zweite Drittel des Mehls hinzugeben und erneut mit der Hand klümpchenfrei zu einem Brei verarbeiten.
- Das Salz vorsichtig hinzugeben. Das letzte Drittel des Mehls in mehreren Schritten nach und nach einarbeiten.
- Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsplatte ca. 20 Minuten mit beiden Händen gut durchkneten. Zum Ende des Knetvorgangs den Teig links und rechts fassen, mittig anheben und falten (Stretch and Fold).
- Zwischendurch etwas Olivenöl auf den Teig träufeln und wieder falten.
- Den Teig 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen und danach abgedeckt für 48 Stunden in den Kühlschrank geben.
- Den Teig morgens aus dem Kühlschrank nehmen, 4 Ballen formen und bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden in einer Pizza-Box ruhen lassen. Danach noch einmal durchkneten und erneut ca. 2 Stunden ruhen lassen.
Pizza belegen
- Die Teigballen mit der Hand zu Pizzen formen und mit San Marzano Tomaten, Mozzarella, Parmesan, Garnelen und Rucola belegen.
- Die Pizzen im Pizzaofen oder im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen, bis der Teig eine schöne Kruste bekommen hat. Mit Pizza Öl verfeinern.
Schreiben Sie einen Kommentar
Kommentare werden vor der Veröffentlichung genehmigt.