Zubereitung / Anleitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Zuerst die Putenschnitzel trocken tupfen und von beiden Seiten großzügig mit dem Magic Dust Rub einreiben. Kurz ziehen lassen, damit die Gewürze einwirken können.
3. Die Tomaten waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Tomatenscheiben kurz von beiden Seiten anbraten (ca. 1 Minute pro Seite). Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5. In derselben Pfanne die Putenschnitzel von beiden Seiten scharf anbraten (je ca. 2 Minuten), bis sie eine schöne Bräunung haben. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und in mittelgroße Stücke schneiden.
6. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, bis es sein Aroma entfaltet. Mit der Kochsahne ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomatensauce leicht eindickt.
7. Eine Auflaufform mit etwas Butter oder Öl einfetten. Die geschnittenen Putenschnitzel in die Form geben. Die angebratenen Tomatenscheiben darauf verteilen. Die Tomatensauce über die Putenschnitzel und Tomaten gießen und den geriebenen Parmesan gleichmäßig darüber streuen.
8. Den Auflauf für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.
9. Nach dem Backen kurz ruhen lassen und vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. Als Beilage eignen sich Bratkartoffeln, frischer grüner Salat oder mediterranes Gemüse.