Ihr Warenkorb ist leer
INSPIRATION
Sets & Geschenke
unternehmen
REZEPTE
Risotto mit Lachs & Garnelen
Risotto mit Lachs & Garnelen
Petersfoodpics
45 minutes
Hauptspeisen
Dieses Tomaten-Risotto mit Wildlachs und Garnelen vereint die cremige Textur eines klassischen Risottos mit dem intensiven Aroma von Tomaten Sugo und der würzigen Tiefe des Olio Bravas. Eingelegte Tomaten und Oliven geben dem Reis eine mediterrane Note, während die Garnelen aus der Tonschale – mit Knoblauch, Chili und einem Schuss Olio Bravas – für das gewisse Etwas auf dem Teller sorgen. Der gebratene Wildlachs rundet das Gericht mit seiner zarten Konsistenz ab.
Wer Risotto liebt und dabei gerne Fisch und Meeresfrüchte kombiniert, findet hier ein Rezept, das sich sowohl für ein entspanntes Abendessen unter der Woche als auch für Gäste eignet. Passende Inspiration für weitere Lachsrezepte und Garnelen Rezepte finden Sie ebenfalls auf unserem Blog.
Unten im YouTube Video bereitet Petersfoodpics Risotto mit Lachs & Garnelen Schritt für Schritt zu.
Wer Risotto liebt und dabei gerne Fisch und Meeresfrüchte kombiniert, findet hier ein Rezept, das sich sowohl für ein entspanntes Abendessen unter der Woche als auch für Gäste eignet. Passende Inspiration für weitere Lachsrezepte und Garnelen Rezepte finden Sie ebenfalls auf unserem Blog.
Unten im YouTube Video bereitet Petersfoodpics Risotto mit Lachs & Garnelen Schritt für Schritt zu.
Zutaten
Für das Tomaten-Risotto:
- 2 Tassen Risottoreis
- 500 ml Gemüsefonnd
- 2–3 Schalotten, fein gewürfelt
- 2 EL Butterschmalz
- 50 g Butter
- 80 g frisch geriebener Parmesan
- 8–10 Oliven, in Scheiben
- 6–8 eingelegte getrocknete Tomaten, in Streifen
- Tomaten Sugo, nach Geschmack
- Weißwein (optional)
Für die Garnelen aus der Tonschale:
- 300 g Garnelen
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben
- Chili nach Geschmack
- 6–8 Oliven
- 4–5 eingelegte getrocknete Tomaten
- Olio Bravas (in unseren Stores erhältlich)
Für den Wildlachs:
- 400 g Wildlachs, in Streifen geschnitten
- 1–2 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 1–2 EL Butterschmalz
Zum Anrichten:
- Frische Petersilie, gehackt
Zubereitung / Anleitung
- Die Schalotten fein würfeln und in Butterschmalz in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Den Risottoreis hinzugeben und unter Rühren kurz mitbraten, bis die Körner leicht glasig werden. Nach Belieben mit einem Schuss Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Den Gemüsefond nach und nach – jeweils eine Kelle – zum Reis geben und dabei kontinuierlich rühren. Erst die nächste Kelle hinzufügen, wenn die vorherige vollständig aufgenommen wurde. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Reis gar, aber noch leicht bissfest ist.
- Die Olivenscheiben und die eingelegten getrockneten Tomaten unter das Risotto rühren. Tomaten Sugo nach Geschmack einarbeiten und alles kurz aufkochen lassen. Kurz vor dem Servieren Butter und frisch geriebenen Parmesan unterziehen und das Risotto cremig rühren.
- Parallel dazu die Garnelen gemeinsam mit Knoblauchscheiben, Chili (oder der Gewürzmischung), Oliven und eingelegten Tomaten in eine Tonschale geben. Mit Olio Bravas beträufeln und auf dem Grill bei mittlerer Hitze garen, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind.
- Den Wildlachs in Streifen schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Lachs zusammen mit den Knoblauchscheiben von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Das Risotto auf tiefen Tellern anrichten, Wildlachs und Garnelen daraufsetzen und alles mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Schreiben Sie einen Kommentar
Kommentare werden vor der Veröffentlichung genehmigt.