Zubereitung / Anleitung

1. Für den Teig Mehl mit Öl, 100 ml kaltem Wasser und 1 gestrichenen TL Salz nach Möglichkeit mit einer Küchenmaschine zu homogenem Teig verkneten und abgedeckt ca. 30 Minuten kühlstellen. Inzwischen für die Füllung den Rotkohl putzen, halbieren, waschen, Strunk entfernen und beide Hälften in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit 1 TL Salz vermengen und kräftig durchkneten.

2. Öl in großer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig sind. Den Rotkohl hinzufügen und ca. 5 Minuten weiter anschwitzen. In eine Schüssel umfüllen und kurz abkühlen lassen. Anschließend die Birnen daraufgeben. Nüsse grob hacken und ebenfalls hinzufügen. Den Feta mit einer Gabel zerkrümeln, eine Hälfte zur Seite stellen und die andere Hälfte zur Rotkohlmischung geben. Den Schmand und die Wajos Winter Bruschetta hinzufügen und alle Zutaten vermischen. Nun mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

3. Den Backofen auf 200° C vorheizen, Backpapier aufs Ofenblech legen, den Teig darauf zu einem sehr dünnen Kreis mit einem Durchmesser von ca. 33 cm mit ca. 2 – 3 mm Dicke ausrollen. Nun die Füllung auf dem Teig so verteilen, dass rundherum ein Rand von ca. 4 cm freibleibt. Den Teigrand dann über die Füllung ziehen, die restliche Hälfte Fetakäse darüberbröseln und ca. 30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren unbedingt 5 Minuten ruhen lassen und optional mit Thymian bestreuen.

Für die Canapés

1. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Ein Baguette zum Fertigbacken in 1– 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit hochwertigem nativem Olivenöl extra bestreichen und Wajos Winter Bruschetta darüberstreuen. Eine Ziegenkäse-Rolle in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, die Käsescheiben auf die Bruschetta verteilen, etwas Honig daraufgeben und für 10 Minuten im Ofen rösten und überbacken.

Für den Dip

1. Bruschetta mit etwas lauwarmem Wasser anrühren, 5 Minuten ziehen lassen und natives Olivenöl extra unterrühren.