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Vegane Süßkartoffel-Bowl mit Tomaten-Dressing
Für die Zubereitung haben wir folgendes Wajos-Produkt verwendet:
Vegane Süßkartoffel-Bowl mit Tomaten-Dressing
4
40 minutes
Hauptspeisen
Diese vegane Süßkartoffel-Bowl ist ein echter Wohlfühlklassiker: bunt, cremig und voller mediterraner Aromen. Geröstete Süßkartoffelwürfel, Kichererbsen und frisches Gemüse treffen auf ein leckeres Tomaten Dressing aus dem Wajos Tomaten Ketchup. Ob als schnelles Mittagessen, leckere Bowl für den Feierabend oder Meal-Prep-Idee für unterwegs – dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, angenehm sättigend und passt perfekt in den aktuellen Trend rund um Bowls.
Weitere Bowl-Rezepte: Buddha Bowl, Thai Bowl.
Weitere Bowl-Rezepte: Buddha Bowl, Thai Bowl.
Zutaten
Für die Bowl:
- 2 große Süßkartoffel – in Würfel geschnitten
- 2 Dose Kichererbsen (abgespült, abgetropft)
- 2 Zucchini – in Scheiben geschnitten
- 2 rote Paprika – in Stücke geschnitten
- 200 g Cherrytomaten – halbiert
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Rucola
Für das Dressing:
- 2 EL Wajos Tomaten Ketchup
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL Senf
Zubereitung / Anleitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Süßkartoffelwürfel, Kichererbsen, Zucchini und Paprika auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Ca. 25 – 30 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Wajos Tomaten Ketchup, Olivenöl, Balsamico, Ahornsirup und Senf verrühren. Das Ofengemüse mit frischem Rucola in Schalen füllen. Dressing darüberträufeln und servieren.
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