Ein frischer, veganer Kartoffelsalat mit mediterranem Geschmack: Dieser einfache Kartoffelsalat kombiniert feine Kartoffelscheiben mit getrockneten Tomaten, Oliven, Rucola und einem Dressing aus der Wajos Zitrone-Lavendel Crema. Schnell gemacht, leicht und voller Geschmack – perfekt als Beilage zum Grillen, fürs Meal-Prep oder als leichtes Abendessen. Und das Beste: Gnaz ohne Mayo.
Kartoffeln gründlich waschen, in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen, abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in feine Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.
Gemüsebrühe aufkochen, die Crema einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das warme Dressing über die Kartoffeln gießen und 30 Minuten ziehen lassen, damit sie das Aroma aufnehmen.
Danach die gehackten getrockneten Tomaten, Oliven, Rucola und Petersilie vorsichtig unterheben.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, kurz abkühlen lassen und über den Kartoffelsalat streuen.
Nochmals leicht mit Pfeffer abschmecken. Lauwarm oder kalt servieren – beides köstlich!
Für die Zubereitung des Rezepts benötigen Sie folgendes Wajos-Produkt:
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