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Zucchini Risotto

März 22, 2024 1 min lesen.

Zucchini-Risotto

Bewertet mit 4 Sternen von 4 Benutzern.

Kategorie

Hauptspeisen

Portionen

Vorbereitung

30 Minuten

Unser Zucchini-Risotto ist eine köstliche und vielseitige Variante des klassischen italienischen Risottos. In diesem Rezept mit frischen Zucchini verwenden wir auch unseren aromatischen Toskana Blend – eine Würzmischung aus mediterranen Kräutern und Gewürzen. Dieses Zucchini-Risotto-Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein gemütliches Abendessen zu Hause! Entdecken Sie auch noch unsere weiteren Risotto-Rezepte!

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel – fein gehackt
2 Knoblauchzehen – gehackt
2 mittelgroße Zucchinis – gewürfelt
400 g Risotto-Reis
100 ml Weißwein (optional)
2 Teelöffel Wajos Toskana Blend
1 Liter Gemüsebrühe
50 g Parmesan – gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitung / Anleitung

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie an, bis sie glasig sind.
Fügen Sie die Zucchini hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich wird.
Geben Sie den Risotto-Reis mit in den Topf und braten Sie ihn unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang an, bis er leicht glasig wird.
Wenn Sie Weißwein verwenden, gießen Sie ihn jetzt in den Topf und lassen Sie ihn einkochen. Rühren Sie weiter, bis der Wein vollständig absorbiert ist.
Fügen Sie den Wajos Toskana Blend hinzu und rühren Sie gut um.
Fügen Sie nach und nach die Gemüsebrühe hinzu, eine Kelle nach der anderen. Lassen Sie jede Kelle Brühe absorbieren, bevor Sie die nächste hinzufügen. Es dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis al dente ist.
Unter Rühren den Parmesan zum Risotto geben. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Risotto für ein paar Minuten ruhen.
Garnieren Sie das Risotto mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum und servieren Sie es heiß.

Wir haben in unserem Rezept für Zucchini Risotto folgendes Wajos Produkt verwendet:

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