GRILLEN

Mehr Würze, mehr Geschmack und eine extra leckere Kruste: Kein Wunder, dass immer mehr Grillfans auf Rubs setzen. Sie sind ein Muss für jedes Barbecue undWellness für das Grillgut.

Der Ursprung: „Rubben“ bedeutet nichts Anderes als „einreiben“. Die Grill- Lieblinge kommen aus dem Heimatland des Barbecues: den USA. Doch mittlerweile hat sich der Trend unter allen Grill-Fans weltweit verbreitet – auch bei uns.

Das Merkmal: Die Gewürzmischung aus Kräutern, Gewürzen und Zucker wird liebevoll
in das Grillgut einmassiert. Dadurch dringt das feine Aroma der Kräuter und Gewürze
tief in das Fleisch ein, entfaltet sich beim Anbraten oder Grillen und verwandelt
sich in eine schmackhafte Kruste. Außerdem: Der enthaltene Rohrzucker karamellisiert
sobald Fleisch, Fisch oder Gemüse auf den Grill gegeben werden und sorgt so
für ganz besondere Genuss-Highlights durch einen noch intensiveren Geschmack.

Wajos Rubs: Wir haben für Sie 4 Rubs für wirklich jeden Geschmack kreiert:
MAGIC DUST RUB – MIT UNGARISCHER PAPRIKA, ONE-FOR-ALL RUB – DER ALLROUNDER,
JERK CHICKEN RUB – TYPISCH JAMAIKANISCH, BARBECUE RUB – MIT CHILI

Wer sein Grillgut super saftig & würzig dazu genießen möchte, solltesich für die Marinade entscheiden. Denn mit keiner anderen Zubereitungsartwird Fleisch so zartund Gemüse so geschmacksintensiv wie mit dieser.

Der Ursprung: Die Marinade wird unter anderem auch als „saure, gewürzte Sauce zum Einlegen“ bezeichet und findet ihren Ursprung eigentlich darin, Speisen in Salzwasser einzulegen, um sie länger haltbar zu machen. Heute sie mehr als nur eine Konservierungsart vor allem ein Geschmacksgeber.

Das Merkmal: Durch das Einlegen in verschiedene Gewürze und Kräuter, dringen
die würzigen Aromen tief in das Grillgut ein und verleihen ihm einen besonderen
Geschmack. Dabei gibt es unendlich viele Möglichkeiten und der Fantasie sind keine
Grenzen gesetzt. Wichtig ist dabei die Kombination aus Säure, Öl und Würze. So wird
die Struktur des Fleisches leicht angegriffen und unsagbar zart. Ausserdem brennt
das Grillgut beim Grillen nicht zu schnell an oder trocknet aus.

Wajos Marinaden: Kombinieren Sie unsere Essig- & Ölspezialitäten, Senfe und
Gewürzmischungen ganz nach Ihrem Geschmack zu einer leckeren Marinade.

Zutaten für 2 Personen:

1 Blumenkohl - in Röschen geteilt

3 EL Olivenöl

150ml Olivenöl  

6 Knoblauchzehen - grob gehackt    

1 EL Olivenöl

12 Pimientos des Padron

100g Mandeln - geröstet und grob gehackt

1 Bund Petersilie - gehackt

3 EL Wajos Basilikum Pesto

3 EL Wajos Dattel-Speck Crema mit Blsamico

200g Fetakäse - zerkrümelt

Salz & Pfeffer               

Zubereitung:

Den Grill auf 180° C vorheizen. Blumenkohl mit 3 EL Olivenöl beträufeln,
salzen und auf eine Grillschale verteilen. Etwa 15 Minuten
indirekt grillen, bis die Röschen schön angeröstet sind, dann wenden
und weiter grillen, bis alles gleichmäßig gebräunt ist.
In der Zwischenzeit 150 ml Olivenöl und Knoblauch in einer Grillpfanne
bei mittlerer Stufe erhitzen, bis der Knoblauch goldfarben
karamellisiert ist, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. In der
Pfanne erneut etwas Öl erhitzen, die Pimientos bei starker Hitze darin
braten, bis sie Blasen werfen und leicht gebräunt sind – auf Küchenkrepp
abtropfen und salzen.