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Carpaccio vom Rind mit Rucola und Parmesan Rezept

Name: Carpaccio vom Rind mit Rucola und Parmesan Rezept
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Rinderfilet; 3 EL Olivenöl; 300 g braune Champignons – geviertelt; 1 Schalotte – fein gehackt; 2 Knoblauchzehen – fein gehackt; 3 Zweige Rosmarin; 75 g Rucola; Wajos Trüffel-Chili Sauce; Wajos Weißer Trüffel auf Olivenöl, alternativ: Olivenöl; 1 Bio-Zitrone – Saft und dünn abgeriebene Schale; 150 g Parmesan – frisch gehobelt; 100 g Mandelscheiben, alternativ: Pinienkerne; Salz; Pfeffer

Oktober 19, 2023 1 min lesen.

Carpaccio vom Rind mit Rucola und Parmesan Rezept

Bewertet mit 3 Sternen von 5 Benutzern.

Kategorie

Vorspeisen

Portionen

Vorbereitung

15 Minuten

Autor:

Wajos Restaurant

Rinder Carpaccio ist eine exquisite Vorspeise, die mit dünnen Scheiben von rohem Rinderfilet zubereitet wird. Ursprünglich in Italien kreiert, hat sich dieses Gericht aufgrund seines delikaten Geschmacks und ihrer ästhetischen Präsentation weltweit großer Beliebtheit erfreut. Das sanfte Aroma des rohen Fleisches wird durch die Kombination mit frischen Zutaten und Gewürzen hervorgehoben, die das Carpaccio zu einer wunderbaren Geschmackserfahrung machen. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie ein köstliches Rinder Carpaccio mit dem gewissen Wajos Extra zubereiten können. Lassen Sie sich von diesem außergewöhnlichen Rindercarpaccio Gericht verzaubern!

Weitere leckere Carpaccio Rezepte: Rote Bete Carpaccio, Erdbeer Carpaccio.

Image of Carpaccio vom Rind mit Rucola und Parmesan Rezept

Zutaten

400 g Rinderfilet
3 EL Olivenöl
300 g braune Champignons – geviertelt
1 Schalotte – fein gehackt
2 Knoblauchzehen – fein gehackt
3 Zweige Rosmarin
75 g Rucola
Wajos Trüffel-Chili Sauce
Wajos Weißer Trüffel auf Olivenöl, alternativ: Olivenöl
1 Bio-Zitrone – Saft und dünn abgeriebene Schale
150 g Parmesan – frisch gehobelt
100 g Mandelscheiben, alternativ: Pinienkerne
Salz
Pfeffer

Zubereitung / Anleitung

Das Rinderfilet putzen und leicht anfrieren, anschließend in hauchdünne und möglichst gleich dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben einzeln zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und flachklopfen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin Champignons, Schalotte, Knoblauch und Rosmarin bei mittlerer Hitze anbraten, bis alles leicht angebräunt ist.
Die Mandelscheiben in einer zweiten Pfanne anrösten, bis sie leicht angebräunt sind.
Den Rucola waschen und auf eine Länge von ca. 4 cm zuschneiden.
Das Carpaccio auf den Tellern verteilen, dann die Wajos Trüffel Chili Sauce, das Öl sowie etwas Zitronensaft und den Abrieb darüber träufeln. Den Rucola und die gebratenen Champignons als Nest in die Tellermitte setzen und den Parmesan sowie die gerösteten Mandelscheiben drumherum verteilen.
Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und unmittelbar nach dem Anrichten servieren.

Für die Zubereitung dieses Rezepts benötigen Sie folgende Wajos-Produkte: