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Süßkartoffelsalat mit Rote Bete, Ziegenkäse, Feigen und Walnüssen
Wir haben in unserem Rezept für Süßkartoffelsalat folgende Wajos Produkte verwendet:
Süßkartoffelsalat mit Rote Bete, Ziegenkäse, Feigen und Walnüssen
4
15 minutes
Vorspeisen
Ein deftiger Herbstsalat für kühle Tage. Die Kombination von Süßkartoffeln, erdiger Rote Bete, cremigem Ziegenkäse, süßen Feigen und knusprigen Walnüssen macht diesen Salat zu einem wahren Genuss. Übrigens: Diesen Süßkartoffelsalat können Sie auch sehr gut als Beilage zum Raclette servieren!
Zutaten
- 200 g Süßkartoffel
- 1 Rote Bete
- 3 EL Wajos Knoblauch auf Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 125 g Ziegenkäse
- Walnüsse
- 3 EL Feige-Dattel Crema mit Balsamico
- 2 EL Wajos Orient Dip
- 60 g Babyspinat
Zubereitung / Anleitung
- Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Würfel.
- Schälen Sie die Rote Bete und schneiden Sie sie ebenfalls in etwa 1 cm große Würfel.
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Legen Sie die Süßkartoffel- und Rote-Bete-Würfel auf ein Backblech, geben Sie 1 EL Olivenöl darüber und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Rösten Sie das Gemüse im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis es weich ist und eine goldene Farbe annimmt. Stellen Sie sicher, dass Sie es gelegentlich wenden, um es gleichmäßig zu bräunen.
- Während das Gemüse im Ofen ist, können Sie die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden und die Walnüsse grob hacken.
- In einer kleinen Schüssel mischen Sie das restliche Knoblauch-Olivenöl, die Feige-Dattel Crema und den Orient Dip. Rühren Sie alles gut um, bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht.
- Nehmen Sie das geröstete Gemüse aus dem Ofen und lassen Sie es leicht abkühlen.
- In einer großen Schüssel geben Sie den Babyspinat, das geröstete Gemüse, die Frühlingszwiebeln, den Ziegenkäse und die gehackten Walnüsse zusammen.
- Gießen Sie das Dressing über die Salatzutaten und vermengen Sie alles vorsichtig, bis alle Zutaten gut mit dem Dressing überzogen sind.
- Sie können den Salat sofort servieren oder vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, um ihn kalt zu genießen.
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